第40章</p>可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。</p>這就是釀酒的原理，對於腦海裏存着整座圖書館的王康，只要他心念一動，就會出現相關的書籍，所以只要明白了原理，釀酒對他並不複雜。</p>“你在做什麼？”見得王康在清洗着一些穀物，杜遠橋開口問道。</p>“制曲！”王康頭也未擡直接說道。</p>“制曲？”杜遠橋微皺着眉頭，聽見這一說，他就知道王康對釀酒並不是一知半解，只是他這種制曲的方法卻是聞所未聞。</p>正如王康所想，他們釀酒所用的酒麴是來自穀物的自然發黴，只不過經驗豐富的釀酒師會選用發黴時長適宜的酒麴，從沒聽說過，酒麴還能自制。</p>王康也沒有理會杜遠橋，全身心的投入製作當中，潤水、堆積、磨碎、加水拌和......一步步都按着規程操作。</p>他要製作的是大麴，是專門用於蒸餾酒釀造的麥曲，這種酒麴比之穀物自然發黴的酒麴不知好了多少倍，也更加先進。</p>只需控制培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。</p>制曲不是短時間能完成，釀酒也不是一朝一夕，這是王康第一次釀酒，想着能夠直接鎮住杜遠橋，因此也付出極大的辛苦。</p>接下來的幾天，王康大部分的時間都待在這家酒坊裏，因爲器具的不完整，很多東西都需要他親自把控......</p>而在這期間，一直待在王康身邊的杜遠橋，也從開始的不屑逐漸變得凝重起來。</p>他是杜家子弟自然也是一名釀酒大師，雖然沒有其父的水平，可眼力還是有的，自然能看得出王康確實是在釀酒，而且還是一種他從未見過的方法。</p>酒的發酵已經開始，甚至已經有酒味開始散發，而杜遠橋的震驚也原來越大。</p>看着面前兩大罈子酒，王康也感覺到一種成就感悠然而生，這是他幾天辛苦的力作。</p>一罈存放的是清香型，一罈則是濃香型，兩種完全不同的酒香繚繞瀰漫，王康輕輕一嗅，沒錯就是這個熟悉的味道。</p>“康少爺......這？”</p>杜遠橋難以置信的看着王康，這個敗家子真的會釀酒，而且還是這種他從未見過的酒。</p>雖未品嚐，可光聞其味就令他的酒隱涌上......</p>還不行，這還不是最終成品，還差最後一步，也是比較麻煩的一步，蒸餾！王康沉思。</p>並不是這個步驟麻煩，而是沒有適合的用具，沒有玻璃管，最終王康使用了竹子代替。</p>蒸餾的裝備不專業，</p>溫度也難以控制，效率更是低的不行，又花費了兩天時間，王康纔是最終完成。</p>一品閣大堂。</p>王康把杜遠橋喊了過來，分別倒了一碗，笑眯眯的道：“杜師傅你可以品嚐一下了！”</p>杜遠橋只是一看，就挪不開眼睛，只見那碗中之酒，純淨透明、醇馥幽鬱......頓時令他大驚失色。</p>“這世間竟真有如此美酒？”</p>