謝悠然很激動,她拿出小鐵鏟,挖了一大捆的藠頭放到揹簍裏。
當下滿載而歸。
回到家,楊氏見她挖了這麼多野菜回來,很是不解。
“大丫,你挖這麼多野菜乾什麼?”
當初他們家窮得喫不上飯的時候,全靠這些野菜充飢,不知道吃了多少。
所以楊氏現在一看到野菜,就有些反胃。
謝保順也有些奇怪,“我說大丫,你該不會是還想着把這玩意兒拿來喫吧?”
野菜還沒喫夠?還是如今生活好了,所以憶苦思甜?
謝悠然笑,“說對了,今兒晚上,我就請大家喫野菜。”
夫妻倆一聽她真要喫野菜,都愣住了。
他們眼下豐衣足食,喫香的喝辣的,可是一點也不想再喫野菜了。
當年真是喫多了,吃傷了,導致現在看到野菜就反感。
但謝悠然打定主意,一定要讓他們嚐嚐她親手做的野菜大餐。
將野菜分類洗好,她挽起了袖子,進了竈房。
家裏人口多了,二丫又是個喜歡下廚的,所以家裏這間竈房蓋得很大,跟西邊的兩個耳房的面積是一樣大的,一走進去,感覺格外的寬敞。
大竈也砌了兩口,竈房裏該有的傢伙什一應俱全,應有盡有,外人乍一進去,就會恍若進入了一個大酒樓的後廚一樣。
謝悠然沒讓楊氏插手,自己在竈房裏忙活了好幾個時辰。
等晚上二丫到家的時候,她的野菜大餐已經完成,薺菜餃子也已經下鍋了。
一家人整齊地圍坐在堂屋裏的八仙桌旁,個個都用新奇的目光望着滿桌子的野菜。
馬齒莧、蒲公英和灰灰菜都是涼拌的,莧菜炒了雞絲,蕨菜跟扣肉做成了一道菜,香椿炒雞蛋,薄荷炒肉片,還有一盤香辣可口的臘肉炒藠頭。
主食則是薺菜餡的餃子,煮好了上桌,小元寶似的冒着熱騰騰的氣,躺在陶碗裏,引誘得人胃口大開。
謝悠然放下最後一個薺菜湯,雙手一拍,大功告成。
“爹,娘,二妹,三妹,嚐嚐我的野菜大餐。”
二丫已是迫不及待舉起了筷子。
她率先嚐了一個餃子。
薺菜肉餡的餃子,滿口餘香,味道厚重,但又不至於太膩,非常的好喫。
等等,裏面的豬肉,很脆,喫起來特別的香,跟往常用的肉好像不一樣……
“姐,你這肉餡裏放了什麼?”她連忙虛心請教。
謝悠然笑了笑,道:“是油渣。我用半肥半瘦的五花肉煉出了油,取其油渣剁碎,和焯水後切碎的薺菜和在一起做的餡兒。”
二丫恍然:“我說呢,這薺菜餡的餃子格外的好喫。”
其他人也趕緊嚐了,果真,味道異常的鮮美。
再嘗其他的幾道野菜:
莧菜雞絲,看着清淡,但喫起來非常可口,適合口味清淡的人喫;
蕨菜扣肉,蕨菜吸取了扣肉的油膩,兩者互相彌補,相得益彰;
香椿炒雞蛋,香椿裹着雞蛋片兒,喫在嘴裏,香椿芽的香味在舌尖纏繞,喫不慣的會覺得這味兒真燻人,喫得慣的,則覺得這香味真獨特;
土薄荷炒肉片,薄荷清涼,肉片肥美,搭配無與倫比;
 
馬齒莧、灰灰菜和蒲公英開水焯過後加鹽醋、蒜汁兒和香油涼拌,喫一口,滿嘴春天的味道。
二丫滿臉的驚喜,“姐,這些野菜你都是怎麼做的?怎麼會這麼好喫?”
“是啊,”三丫也道,“姐,我們以前喫的野菜怎麼沒這麼好喫啊?”
謝悠然笑道:“咱們以前窮,喫野菜都是直接水煮,沒滋沒味的,能好喫到哪裏去?”
三丫想想也是,以前他們喫野菜是爲了填飽肚子,水煮熟了就喫,缺油少鹽的,如今同樣的野菜經過大姐姐的巧手做出來,簡直就是人間美味。
“姐,這個是什麼?”這時二丫好奇地夾起一筷子藠頭。
謝悠然道:“藠頭啊,你沒認出來?”
二丫問:“藠頭是什麼?”
謝悠然愣住了。“你們不知道藠頭?”
衆人齊齊搖頭。
謝悠然從竈房裏拿來剩下的半把藠頭,“就是這個。”
楊氏道:“嗨,這不就是野韭菜嗎?”
野韭菜?謝悠然更愣了,他們管藠頭叫野韭菜?
不過想想也是,這藠頭的葉片狹長,跟韭菜的外形還真有點像。
尤其是長在雜草從裏,跟韭菜的習性很像,乍一看,還真分不太清楚。
也難怪這兒的人都叫它野韭菜。
楊氏又道:“不過我們喫野韭菜都是喫上面的葉子,大丫,你怎麼把這根莖也炒了?”
望着一桌子疑惑的臉龐,謝悠然笑了。
敢情這藠頭跟魔芋一樣,能喫的地方都被他們忽略了。
“這根莖是能喫的,”她給每人夾了一筷子,“不信你們嚐嚐?”
幾人嚐了,還真是,藠頭吸收了臘肉的油脂,有着醇厚的腴滑香脆,真的很好喫。
大家都開眼界了,謝保順道:“大丫,你怎麼知道這藠頭這土裏的根莖能喫?”
村裏人吃了這麼多年,都是隻割了上面的葉子,把它當做野韭菜喫的。
沒想到這根莖還別有一番味道。
謝悠然撒謊道:“我也是見城裏有人這樣喫,纔想着嘗試一下,沒想到味道還不錯。”
藠頭有理氣寬胸、開胃醒腦之功效。
幼年逢出藠頭季節,患感冒後沒有食慾,奶奶會將拍過的藠頭放入掏蒜器,加少許鹽一同搗成絲狀,再撒少許辣椒粉,給她當小菜。胃口一下打開了,又能喫上兩碗飯,抵抗力增強,感冒也就容易康復。
既然這裏的人不懂藠頭的喫法,那麼,她是不是可以效仿之前的魔芋,把這東西加工一下拿出來賣錢呢?做成罐頭,甜的鹹的都可以。
一念至此,她的心裏有了主意。
這一頓野菜大餐,讓謝家人喫得滿嘴清香,胃口大開。
不但所有的野菜都被一掃而空,連餃子都沒剩一個,就連那鉢薺菜湯都喝光了。
一家人喫飽喝足,個個打着飽嗝。
看着家人一臉滿足的表情,謝悠然也覺得很滿足。
飯後,楊氏帶着三丫去竈間刷碗筷,她說大閨女和二閨女百日在鋪子裏忙了一天,晚上回來應該好好歇息,所以,洗刷掃地擦桌子這種家務活,她便不讓她們幹了。
等她們把竈間收拾好了回到堂屋,才發現桌上泡了壺好茶,丈夫和兩個閨女都在等着她們,似乎有事要講。