看着所有人渴望的眼神，葉歸點頭說道：“沒問題，其實這一道菜也沒啥難的，主要是有手就行！”
衆人：“？？？”
我們懷疑你在裝逼，但是我們沒有什麼證據。
葉歸繼續道：“其實一開始我做的事情大家都看到了，就是處理瓜，將瓜雕刻成甲魚的樣子，我的刀工還可以吧！”
大家紛紛點頭：“那是自然，食神大人雕刻出來的王八簡直簡直太真實了，就好像活的一樣！”
“沒錯，這王八惟妙惟肖，栩栩如生！”
他們這並不是在吹葉歸的彩虹屁，因爲這個王八真的很真實。
“其實這個烏龜就起到了一個作用，這個我們後面再說！”
“這一份湯大家也吃了，很鮮美對不對？”
大家的腦袋都點成了小雞啄米狀。
“對啊，簡直太他媽的鮮美了，我做夢都沒有想到過季的刀魚竟然有如此鮮味，神了啊！”
“如果學會了這一招，那我們出去可以吹牛了啊！”
不少人嘿嘿笑着，看來把學藝兩個字放在臉上了。
“沒事，我的菜能夠被大家學會並且傳承下去，那也是我的榮幸！”
“其實這些刀魚的確是不行了，不過用熬湯的辦法將鍋燒熱，加入冷油，把刀魚放進去煎至兩面金黃，隨後再用鏟子將刀魚變成小碎片！”
大家聽到這個，心想這不就是很常見的魚湯做法嗎？
難道就這麼簡單？
葉歸繼續道：“其實接下來就簡單了，倒入開水，煮開的時候加入玲瓏瓜的瓜瓤！”
果然是玲瓏瓜！
“可是食神大人！”
楊大師再次舉手，在不知不覺間他的語氣愈發尊敬了。
“楊大師，您請說！”葉歸含笑問道。
“可是玲瓏瓜不是甜的嗎？這放進去的話，味道不就很奇怪了嗎？”
葉歸笑道：“這一切都在預料當中，不過玲瓏瓜裏面的甜味會讓刀魚散發出來新鮮的味道！”（我不知道，我編的！）
“這個腥味的確是個問題，所以我們又需要這個！”
說着，葉歸拿出來了不少被煮過的肉鬆等等。
除了肉鬆，葉歸還拿出來了肉皮。
看到了這些，楊大師恍然大悟：“肉鬆的作用是去掉湯裏面的雜質！”
“因爲腥味的根源其實就是那些雜質，利用肉鬆的吸附性來吸收掉雜質，從而去除味道，這也是開水白菜的做法！”
“至於肉皮，那就是利用肉皮裏面的膠原蛋白和魚肉裏面的膠原蛋白，這樣子凝固之後變成果凍的樣子！”
楊大師說着，突然又疑惑道：“可是不對啊，這雖然是凝固了，可是爲什麼放進去的時候就凝固了，而喫的時候一瞬間就化掉了？而且還保持這麼高的溫度！”
這時，葉歸讚許地拿出來了第三樣東西。
那就是甲魚殼！
“甲魚殼，這不也是增加凝固性的嘛？”
楊大師更加疑惑了。
葉歸笑着解釋道：“楊大師，這個地方您就說錯啦，雖然他們都有膠原蛋白，可是因爲食物性質的不同，導致它們的凝固點不一樣！”
“我在製作的時候把湯分成了三份，其中一份是隻用了肉鬆去除雜質之後的湯底，把這一份湯底放在玲瓏瓜裏面增加香味，而且在瓜內我還放了一層乾淨的瓜皮，就是爲了阻隔味道！”
“第二份裏面加入了肉皮，這樣子增加了粘稠度，以及用更短時間就可以凝固，在第一份肉湯凝固之後快速加入第二份肉湯！”
“緊接着第三份肉湯加入甲魚殼，也是一樣的道理！”
“三層肉湯，三重美味，這樣子在喫的時候裏面的肉湯依舊保持高文明以及真正入口即化！”
聽完了葉歸的解釋，所有人不由得熱情鼓掌。
“原來是這樣子啊，不愧是食神大人，簡直神了啊！”
“食神大人的腦子到底怎麼長的啊，也太好使了吧，這都可以想出來！”
“媽誒，我只能想到第一步，可沒有想到食神大人能夠想出第二步和第三步，太了不起了啊！”
“我此刻只想給食神大人跪下來，站着不能表明我對食神大人的尊敬！”
“俺也一樣！”
楊大師記住了所有步驟，感激道：“多謝食神大人，從今天開始，咱們揚州菜又要多一道名菜了啊！”