吳志彪眯起眼睛看着葉歸。
頓時感覺自己被秀了一臉！
葉歸卻不覺得自己在裝逼，只是在陳述一個事實罷了！
“你們這麼看我做啥？這是真的，我從來不說謊，而且這種小事也沒有說謊的必要！”
葉歸夾起一份雞蛋，吃了一口：“這個雞蛋就滷得比較一般了，完全沒有入味！”
“正確的做法應該是在雞蛋煮熟之後，在雞蛋上劃上很多傷口，這樣子再滷的話就比較容易入味！”
“至於這個牛肉，就滷的平平無奇，沒什麼特色，不過味道也可以，入味了！”
葉歸的評價比較客觀，好喫就是好喫，不好喫就是不好喫！
吳志彪似乎有些不服氣，吃了一口。
似乎還真是食神大人說得那樣子，比較普通罷了！
在拼盤上了之後，那就要上熱菜了！
這一道菜的樣子十分奇特，一共是八個圓柱形的食物。
所有的食物外面看起來被油炸過一樣，外表皮金黃酥脆，別有一番風味。
葉歸夾起來看了一眼：“這個外表皮似乎是豬大腸，夾起來的時候感覺硬硬的，說明在這個裏面還有東西！”
“好像是塞了什麼進去一樣！”
他仔細聞了聞：“豬大腸被清理的十分乾淨，沒有臭味，但是卻有一股魚腥味！”
“魚腥味很淡！”
一旁的吳志彪也聞了一下：“食神大人，這裏面不是隻有油炸的油香味嗎？您是如何聞到魚腥味的啊！”
“儘管這個魚腥味很淡，而且被包裹的嚴嚴實實，但還是飄了出來！”
葉歸點了點頭：“如果一定要形容的話，那就是在一萬杯水裏面用肉眼找到放了鹽的那一杯！”
吳志彪：“......”
他默默豎起大拇指，又被食神大人秀了一臉啊！
葉歸夾起一份豬大腸，輕輕咬了一口。
酥脆的外衣竟然開始嘩嘩掉渣！
不少的粉末落在葉歸的口中。
“這個裏面包的是鰻魚！”
“不止是鰻魚，還有肉沫！”
“除了肉沫，還有冬菇、蝦米、姜、南姜、蒜頭、蔥頭、食鹽！”
“將肉沫以及那些調味混合一起打成肉泥，再鋪在去骨的鰻魚上，將鰻魚捲起來塞到豬大腸裏面去，首先蒸熟，然後再油炸後製作而成的菜！”
“這一道菜魚香和肉香互相滲透，口感豐富一流，是目前的全場最佳！”
大家光是聽這一道菜的做法，都感覺也太複雜了啊！
“這一道菜，也太複雜太耗費時間了吧！”
“對啊，一桌8個，一百桌就是八百個，這得製作多久啊！”
看着彈幕，葉歸不由得感覺有些悲哀：“其實這一道菜現在幾乎失傳了，會做也願意花時間去做的廚師沒有幾個了！”
“不止是這一道菜，在傳統的潮汕菜系中，存在着不少類似‘龍穿虎肚’這樣一些被行家稱爲‘手工菜’的精細菜餚，它們曾經是舊時潮汕筵席菜的主體。”
“這類菜餚都有個共同的特點，就是用料普通，做工精細。其用料多數離不開雞、鵝、鴨、豬和魚、蝦、蟹，還有筍菌等一些時令菜蔬或鹹菜、菜脯等傳統雜鹹；做工則極其講究，很是考驗廚師的手藝和修養。”
“代表性的有百花彩雞、石榴雞、芋茸香酥鴨、出水芙蓉鴨、巧燒雁鵝、幹炸蝦棗、酸甜粿肉等。”
“這些菜餚做法講究，比如石榴雞的包皮要用雞蛋白和鴨蛋白混合烘製，要薄而均勻，能透光、滑韌且蛋香十足。”
“但是因爲太複雜，要求太高，又因爲繁瑣的工序導致要求太高，這就導致沒有人點，沒人點自然沒人做，當菜品與市場脫節，能不能生存就成了一個大問題！”
“這也是除了潮汕菜以外，很多菜系都會遇到的一個問題和通病！”
葉歸的話引起了直播間不少廚師的共鳴。
畢竟做廚師也好，做什麼也好，首先是要活下去！
只要可以活下去了，愛創新創新，愛怎麼搞怎麼搞！
“這也是市場的選擇，只希望這些菜停留的時間長一點，讓我多喫到一點，總得留個念想！”
葉歸笑了笑，桌子上的這一盤菜也被幹光了。
工作人員前來收走盤子，隨後端上來了一個更大的煲！
“似乎上硬菜了啊！”
葉歸已經聞到了一股濃郁的海鮮香味。
服務員打開蓋子，葉歸驚訝道：“臥槽，這啥家庭啊，這麼奢侈？”