在側面的窗口買票，還和十幾年前一樣，付錢之後一人會給一張白色的小票和綠色的小票。
白色小票上寫着牛雜，綠色小票上面則是綠豆。
拐一個彎，來到正大門口。
在門口有三個直徑在六十釐米，深度在一米的大鐵桶。
在鐵桶裏面，全部都是大塊大塊的牛肉和牛雜。
“臥槽，這牛肉也太大一口了吧！”
“我的媽呀，這牛肉看起來太治癒了，不行了，萬松園走起！”
“牛肉粉牛雜粉不都是按片賣的嗎？怎麼這兒是按坨賣的？”
“某洲拉麪：你們直接念我身份證得了唄！”
“我們那兒喫牛肉都是追着牛肉啃的！”
在店鋪裏面還有四張桌子，桌子上滿是喫的熱火朝天的食客。
嗦粉的跐溜聲不絕於耳。
大家喫的面紅耳赤，大汗淋漓。
劉海貼在額頭上，前胸後背都被汗水打溼。
如果是不能喫辣的客人，那最好準備一份綠豆湯，清熱解渴還能解辣。
但如果您喜歡喫辣，那一定會喜歡他們家的味道。
葉歸前面還有七個人，他們買完之後輪到葉歸。
“喫什麼粉？”
粉，在江城地區被分爲寬粉，細粉，粗粉以及手工粉。
所謂寬粉，那指得就是大概半釐米寬的米粉。
細粉就是很細的粉，大概相當於鉛筆的筆芯那麼細。
粗粉的直徑和水性筆的筆芯差不多。
以上三種都是機器米粉，製作快。
而手工粉同樣也是米粉，但是因爲手工製作，所以數量有限，價格也貴上五毛到一塊。
長得和寬粉類似，但是更薄，更透，也更加嫩滑。
“牛肉寬粉和一份綠豆湯！”
葉歸把自己的小票遞了過去，這個人看着小票，立刻抓起一把寬粉。
經驗老到的賣粉人練就了一雙堪比電子秤的手，在米粉中一抓，就正好是一碗的分量。
再把寬粉轉移到笊籬中，放進煮的奶白奶白的高湯中。
高湯乃是由雞架子，鴨架子，牛大骨，豬骨棒等等骨頭熬製出來的。
不需要多餘的調味料，因爲這些大骨就是最好的調味。
大骨熬成湯，用來燙粉，燙肉，燙奧特曼，都可以！
寬粉在骨湯中煮上一分鐘，撈起笊籬，再抖兩下，把身上的水甩乾淨，轉入碗中。
加入一勺祕製料汁，將潔白的米粉覆蓋。
再倒入一點點的調味料。
注意，重點來了。
一位阿姨拿起一個大鍋鏟，直接鏟了滿滿一鏟子的牛雜。
阿姨一看就沒有在大學食堂練過，打肉從來不手抖。
熬得q彈的牛雜在鏟子上不停晃動。
牛筋，牛腩，牛肚，牛心，牛肝，牛肺，再加上兩塊白蘿蔔。
一份18元的牛雜寬粉就完成了。
用小勺舀氣一份紅油底料，再牛雜上輕輕一淋。
香味一下子就被激發了出來。
葉歸左手端着粉，再伸出小拇指勾住綠豆湯。
“謝謝，各位，你們看！”
葉歸把手機對着牛雜，熬製四個小時以上的牛雜鮮嫩無比，輕輕聞了一下，醇正鮮美，全部都是最新鮮的食材製作而成。
一點點的蔥花給讓這一份以辣爲主的牛雜粉平添了一份柔情。
“各位，咱們江城有一項技能，那就是一邊走一邊喫粉，小時候買了一碗粉，走到學校門口，一碗粉正好喫完！”
“如果不趕時間，那麼老闆會十分貼心地準備一高一低兩張塑料椅子，把粉放在高塑料椅子上，人坐在矮塑料椅子上！”
葉歸已經坐了下來，把米粉放在中間，綠豆湯放在旁邊。
筷子夾起一份米粉，從牛雜地下鑽出來的時候，一股特殊的香味撲面而來。
紅油與湯汁順着米粉逐漸回到碗中，滴在牛雜上。
才只是聞到味道，口水已經要流出來了。
葉歸將粉一口嗦下，尾部的湯汁打溼了手機熒幕。
“食神哥哥，你弄到我臉上了！”
“？？？這也能開車？”
“同九年，汝何秀！”
“爽啊，辣的乾脆，直衝味蕾，有種天靈蓋都被掀起來的感覺！”
葉歸又試了一口牛筋：“軟爛入味卻又不失嚼勁！”
再來一口綠豆湯，極致的燙與辣立刻被中和，就好像充滿酸甜苦辣的人生。
烏雲的背後，必定是幸福線！