第364章 金蟾玉鮑
鳳淺慢慢攤開手掌，只聽得噗呲的聲響，一縷幽藍色的火苗在她掌心處燃了起來，簇簇跳動。
百里煜和莊臣大師齊齊睜大了眼睛，異口同聲：“靈火種！”
“沒錯，就是用它來代替焯水的步驟！”鳳淺自信的口吻道。
莊臣大師不可思議地搖了搖頭：“這不可能！雖然冬瓜本身含有水分，用火煨烤的話，也會軟化成皮，但如果火勢過旺，或者煨烤時間過長，冬瓜片就會立刻變質，你不可能把火勢掌握得如此精準！”
百里煜認同地點頭道：“更何況，如果用火直接煨烤冬瓜的話，難保冬瓜片上不會留下焦烤的味道，從而破壞整個餃子的口感。”
鳳淺微微一笑道：“倘若不是直接煨烤呢？”
“不直接煨烤？”百里煜更加困惑了。
鳳淺點點頭：“你們可知道叫化雞的做法？”
百里煜接話道：“自然知道，叫化雞是先用泥土和荷葉包裹好雞，然後用烘烤的方法制作而成，這樣的好處就是可以鎖住雞的味道和水分，不至於流失……”
他忽然明白過來，露出驚訝的神色：“你的意思是，你用同樣的方法來鎖住冬瓜片的水分，同時達到軟化它的目的？”
鳳淺點了點頭：“不錯，我用的就是這個法子！但火候的控制同樣重要，所以我用靈火種來加熱，以便隨時掌控它的火勢和熱度。”
若是在21世紀，用錫紙來烘烤冬瓜片是最簡單的，奈何古代還沒有錫紙，她只好借用了做叫化雞的方法，雖然這樣的做菜方式太過繁瑣複雜，但爲了追求美食的極致，還是值得的！
聽她說完，百里煜陷入了沉思，他一直以爲自己對美食的追求已經達到了一個很高的境界，卻沒想到還有人比他更瘋狂，爲了追求細節上的極致，不惜運用如此繁瑣的製作工序！
莊臣大師滿意地點了點頭：“不錯！你的想法很大膽，也很創新，最後呈現的效果也非常的好，還有你的擺盤，也給你加了不少分！莊某收回之前的話，你的廚藝的確不錯！”
“多謝莊臣大師！”鳳淺頓時鬆了口氣，欣喜道，“能得到您的認可，是在下的榮幸！”
紫雲公主和太平郡主雙雙變了臉，她居然獲得了莊臣大師的好評？
“真有那麼好喫嗎？我嚐嚐！”太平郡主拿起筷子，夾了一隻餃子品嚐，入口的瞬間，一股清淡可口的滋味在她脣舌間瞬間蔓延，裏面還融合了餡的味道。
她腦中彷彿聽到叮的一聲，有什麼東西炸開了，絢爛極了，也美妙極了！
嚼完嘴裏的餃子，她又夾了一隻，發現第二隻的口感和第一隻的又不同了，說不出的美妙滋味。
鳳淺觀察着她的細微表情，問道：“郡主，味道如何？”
太平郡主欣賞的表情一僵，嫌棄地說道：“你做的什麼亂七八糟的？還不如我家廚子做的！”
邊說邊把嘴裏的嚥了下去。
鳳淺笑而不語。
這時，百里煜插話道：“莊臣大師，請您品嚐一下我做的菜！”
食盒的蓋子打開，露出一盤金蟾玉鮑，七隻用鮑魚塑形而成的金蟾，栩栩如生，精美絕倫。
莊臣大師看了一眼，沒有急着品嚐，轉而望向鳳淺：“鳳後，不如先由你來品評小王爺的這道菜？”
鳳淺知道，他是在有意考她。
說實話，這道菜她從未做過，系統裏也沒有這道菜的製作方法，但作爲一名資深喫貨，這道菜對她來說並不陌生。
金蟾玉鮑是被列入滿漢全席108道菜的其中之一，她曾經喫過一次，還是清廷盛宴的第九代傳承人親手所做，她現場觀摩加品嚐，所以對於這道菜的製作工序，她有很深刻的印象。
“金蟾玉鮑是用四大海味鮑參翅肚之首的鮑魚爲主要食材，製作成金蟾造型，以用料考究、營養豐富而著稱……”
她頓了頓，說道：“這道菜的主要用料除了鮑魚，還有桂魚、明蝦、鴿蛋、雞蛋、胡蘿蔔、青豆和青瓜。首先將鮑魚切成薄片，並修剪成金蟾雛形；鴿蛋一分爲二，置於鮑魚薄片上；明蝦去殼，剁成蝦泥，再用小勺反覆刮桂魚肉，製成魚泥，把蝦泥魚泥加入蛋清，攪拌均勻，用魚泥蝦泥塗抹在鮑魚片上進行金蟾身體的造型。取黃瓜皮切成細絲，裝飾金蟾紋路，蒸三五分鐘，再將胡蘿蔔過高湯焯水擺盤修飾，再用高湯勾芡淋在盤內，這樣一道金蟾玉鮑就算成了！”
莊臣大師點了點頭。
鳳淺於是繼續往下說：“小王爺的這道金蟾玉鮑，從外觀上看，造型美觀、形象逼真，足見廚藝之功底！”
她拿起筷子，夾了一塊，細細觀察：“如果我沒有猜錯的話，小王爺選用的應該是最爲名貴的吉品鮑，鮑身隆起，有金黃色澤，乃是鮑中極品！”
百里煜得意地揚眉：“沒錯，小爺用的正是吉品鮑！我東燕國靠海，盛產海鮮，其中以吉品鮑最富盛名！”
鳳淺將鮑魚送進嘴裏，嚼了幾口，連連讚歎道：“不愧是鮑中極品，很有嚼勁又帶溏心，而且醬汁的調味恰到好處，令人回味無窮！”
百里煜脣邊的笑容放大，更加得意了，但鳳淺接下來的一句話，又立刻讓他變了臉。
“不過，可惜了……”
“可惜什麼？”百里煜皺眉道。
鳳淺說道：“可惜你的擺盤有問題！”
百里煜細看了下自己的菜，沒看出什麼端倪來：“哪裏有問題了？七隻金蟾對着由胡蘿蔔拼湊而成的元寶圖案，寓意招財進寶，這道菜自古以來就是這種擺法，我沒看出來哪裏有問題！”
“表面上看確實沒問題，可是仔細看問題大了！”鳳淺輕笑道，“你這哪裏是招財進寶，分明就是把財往外吐！”
百里煜更不解了：“你把話說清楚，問題到底出在哪裏？”
不止他困惑，莊臣大師也好奇地湊過來，他也沒看出來到底哪裏有問題，印象中，這道菜的確都是這個擺法沒錯啊！
“她故弄玄虛吧？”太平郡主不屑道。
紫雲公主不做聲，默默看着她出糗。
鳳淺不疾不徐，伸手指向金蟾的嘴部，淡淡說道：“問題就出在這裏！”
“金蟾的嘴？”百里煜一頭霧水。