所謂海鮮，喫法最好還是保留“鮮”字，對粵省人來說，喫東西更是強調鮮，不需要添加很多佐料，保持原汁原味，便是人間極品。
衛母跟徐阿姨兩人都是心靈手巧的農婦，在海鮮的烹飪上，意見非常一致。
一大盆的虎頭蟹，她們採用水煮的做法。其實，清蒸同樣能達到這個效果，只是清蒸要求高一點。
水煮時，要根據虎頭蟹重量大小而定時間，如果超過四兩重，就需要煮上20分鐘，如果二兩左右的虎頭蟹，一般10分鐘就可出鍋食用。
“幫我弄些薑汁，姜就在那個角落。”衛母對衛航說道。
衛航翻找了兩塊出來，稍微刮一下皮，然後用刀細細均切，搞成姜泥，分在兩個盤子，然後往盤子倒一些醬油。
“好，大家動手，先喫這個。”衛父招呼大家說道。
看着大盆裏面的虎頭蟹，紅得嬌豔欲滴，引人口水，大家都不客氣了，直接伸手過去拿。掰開後，裏面黃色的蟹黃和紅色的蟹肉，引誘你不得不立刻咬上一口，蟹肉濃濃的香氣就在您的口中四溢開來。
“這味道，真是頂級棒呀！”方振舉起一個拇指。
味覺沒問題的人，都能嚐出香、甜、鮮三種味道。虎頭蟹既具有河蟹的香氣，又具有海蟹的鮮味，還帶點貝類的微甜，是海鮮中的極品。
“廢話！這種個頭的，昨晚那古老闆一百二十收購，你手裏那個就五六十元，能不好喫嗎？”張勇笑罵道。
一提到這價格，大家都覺得難以嚥下去。一個那麼大的螃蟹，蟹肉還沒有半碗，就要幾十塊，這要是換成豬肉，都喫到你吐血了。
很巧，這個時候，老村長找上門。
“小航在家嗎？”
他踏進家門，就看到一羣人圍着桌子喫螃蟹，老臉有點不正常起來。正好遇上人家喫飯，多少有點尷尬。
“村長老叔也來了？來得正好，快進來，大家也是剛動口。”衛立信連忙站起來。看沒有位置，直接將自己兒子趕走：“小航，你拿到那邊去喫。”
這麼多人，本來就窄，張勇分出幾個人，跟着衛航到另一邊的八仙桌喫。
“這怎麼好意思呢！我一會再過來，跟小航說點事。”老村長說完，就要轉身離開。他雖然也沒有喫飯，但村長嘛！而且到這年紀，多少還是礙於面子的。這樣上門蹭飯，老臉掛不住呀！
“哎呀！老叔，你別走呀！這螃蟹我們煮了很多，喫不完的。”說到這，他也瞪了一眼自己兒子，那麼貴的海產，居然自己足足留了一水桶那麼多。這一水桶，都要六千多了。
其他人也紛紛挽留，衛立信親自過去，將老村長拉了回來。
都做到這份上，老村長再要走人，也就是不給面子了。他只好留下來，坐到空出來的位置上。
“就是這螃蟹，要一百多每斤？真貴呀！”可惜，這種螃蟹他們漁人灣不多。沒想到衛航他們出遠點，居然捕撈那麼多回來。
“是呀！這是直接賣給飯店的，批發應該沒有這個價格。”衛立信接上話。
閒聊了一會，衛航心生好奇，忍不住詢問，到底找他什麼事情。
老村長這纔將來意說出來。原來，村裏有不少空閒的婦女，看見他家跟衛家合作，收購海蟹，
招了好幾個婦女幫忙，報酬不低。
於是，不少人跑到他家，也想找份工作。他問過自己三個兒子，大富他們表示，再招人就相當於白養人了。百般無奈之下，他只好找上衛航，看有什麼招數沒有。
在漁村，婦女的工作不多，除了帶孩子、做家務，就是曬網、補網。不過，如今出海用網打漁的人慢慢減少，她們越發沒有事情做了。這些都是空閒的勞動力。因此，以前在漁村，男人不幹活，一家人就會沒有收入。
“前幾天，大家還能帶孩子到海灘撿扇貝，但隨着大家都去，海邊的海貝一天比一天少。你們收扇貝的，應該也注意到。”老村長說道。
衛母點頭道：“是這樣，這兩天的貨絕大部分是從外地收購回來的。”
“原來是這樣，正好，我也準備找些人做事。不過，可能要不了很多人。”衛航開口道。
老村長臉上一喜，暗道來找這小子果然沒有錯，大家都頭疼的事情，這傢伙剛好能解決。
衛航沉默下來，開始思考之前霍師傅提到的問題，如何提高這艘漁船的利用效率。他認爲，一些後勤的事情可以再招一些村民幫忙，比如船靠岸後，將海魚包裝、搬運等工作，這些本來不需要自己一羣人親自動手的，完全可以交給別人做。
如此，便能空出大家的時間，讓大夥出海的時間加長。也算是減輕大家的工作量。像今天這樣，雖然張勇他們沒有說，但看出是挺累的。
“怎樣？說來聽聽。”老村長連忙追問，連海蟹都放在一旁。
衛航將他的想法提出來，現在是糾結將這個步驟承包給別人做，還是僱聘人員幫忙。兩者各有優劣，出海捕撈頻率小的話，選前者好一點，否則就選後者爲妙。
假如遇上惡劣天氣，大半個月不能出海，選後者也是花錢養人。思來想去，最後衛航還是決定，將那些手尾工作承包出去。
“你幫我問問，那家願意將這一步工作承包下來，然後由他招人工作。”衛航將最燙手的招人工作扔出去。畢竟全都是村裏人，僧多粥少，不能全部滿足，怎麼都會有人落選，會很爲難。
至於泡沫箱、冰塊之類進購，也是由他們負責。以後，衛航他們將不會插手這些工作。
“嗯！這個想法很好。行，我明天幫你物色兩家人，工作保證負責。你定下一個承包的價格吧！”老村長聽後，感覺挺有意思。
“就按每斤一塊錢的標準吧！”
老村長算了下，衛航今天就收穫五千多斤，那就是空出五千多的利潤，可以讓不少人受惠了。他知道，衛航這做法已經是很大讓步。
“好，他們要是搞出問題，我第一個找他們麻煩”
得到答覆的老村長沒有心思繼續留在這喫螃蟹，衛母只好用袋子裝了一大袋讓他帶走。
“拿回去讓嬸子跟那些孩子喫幾個，反正我這是喫不完的。”
都塞到手上了，老村長也懶得推來推去，只是這連喫帶拿讓他怪不好意思的。
等老村長離開後，衛父就只說了句：“都是鄉里鄉親，能幫就幫吧！”
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