第0098章 品味中國
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喫完年夜飯後，大家又回到客廳，趙衛東心想今天是自己祖國的傳統佳節──春節，讓大家好好感受一下中國的茶文化的博大精深，尤其是葉曉芳、笪鈴君她們喜歡的飲料是咖啡，可以說完全不瞭解茶飲料相關文化和知識。
葉倩茹雖然生在中國長在中國，但這個時代中國經濟發展落後，還沒有形成講茶文化的風氣，她對茶文化也是一無所知，乾爹是比較傳統的華僑，對中國傳統文化及習俗的堅守，但估計對茶文化也是瞭解不多，艾麗斯就更不要說了，爲此趙衛東在除夕夜特意選擇中國的傳統飲料──茶，趙衛東就交待管家於姐把茶具搬到客廳來，把極品的鐵觀音也拿來。
很快於姐就帶着人將一套考究的茶具搬了上來，趙衛東讓她們再搬一箱礦泉水上來，將瓶裝的礦泉水打開倒到水壺中燒，趙衛東說：
“乾爹、乾媽、各位，今天是我們中國人的傳統節日春節，我們兩家人在一起歡度春節，我特別高興，就自做主張，請大家一起品茶，順便介紹我們中國的茶文化。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。
唐代茶聖陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角；從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學；幾千年來中國不但積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。”
葉曉芳聽到趙衛東講到中國的茶文化，覺得喝茶就喝茶，還會有什麼茶文化的，她在趙衛東講話停頓的時候馬上就插話說：
“衛東，不會吧，喝個茶還會有什麼源遠流長、博大精深的茶文化，你該是不會忽悠我們吧”
葉明輝聽到葉曉芳的講話，馬上嚴肅的說：
“曉芳，你怎麼回事你不懂就不要說，插什麼話，中國茶文化確實是源遠流長、博大精深，日本的茶道你知道嗎”
“日本的茶道我當然知道。”葉曉芳理所當然的說。
“日本的茶道，就是從中國傳過去的，中國就是日本的茶道的老祖宗，現在你知道了嗎”葉明輝問道。
“哦，我知道了。”葉曉芳無奈的回答到。
“乾爹說得不錯，我們中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。
在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到一種美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。
品茶的理想環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。最理想的環境是：涼臺、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風、竹月、晏坐、行吟、清談、把卷等等，這些環境能讓人不由意趣盎然。
中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比“茶風俗”、“茶道”的範疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。”
“哥哥，沒有想到，喝茶還能如此的詩情畫意，我以前都沒有注意到，看樣子我以前只是喝茶，不是品茶。”葉倩茹深有感觸的說。
“倩茹，要學會品茶也是很有講究的，首先茶有健身、治療疾病之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性羣體茶藝活動。
中國茶藝在世界享有盛譽，就象乾爹剛纔講的，中國的茶藝在唐代就傳入日本，形成日本茶道。飲茶始於中國。
茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。
同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。
中國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。”
聽到趙衛東說，要泡出好茶不僅茶葉要好，還跟其它有關係，葉曉芳又有疑問了：
“衛東，想要泡出好茶，真的和用水不同、茶具不同或沖泡技術不一有很大關係嗎”
“是的，要泡出好茶，好茶葉是必不可少的，然後呢首先，是有優質泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環境。硬件都有了，沒有好的軟件也是枉然，這個軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶爲代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。
水的選擇：愛茶人有句口頭禪，叫做：茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納爲以下幾種論點。
強調擇水先擇“源”：如唐代陸羽茶經中的其水，用山水上，江水中，井水下明代陳眉公試茶詩中的泉從石出情更洌，茶自峯生味更圓，都認爲，宜茶水品的優劣，與水源的關係甚爲緊切。
強調水品在活：如北宋蘇東坡汲江水煎茶詩中的活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺。宋代唐庚鬥茶記中的水不問江井，要之貴活。等等這些，都說明宜茶水品貴在活。
強調水味要甘：如宋代蔡襄茶錄中認爲：水泉不甘，能損茶味。明代羅廩茶解中的梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲，說的是宜茶水品重在於甘。只有水甘，才能出味。
強調水質需清：宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白爲貴，這樣對水質的要求，更以清淨爲重，擇水重在山泉之清者。
明代熊明遇說：養水須置石子於甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠。這就是說：宜茶用水需以清爲上。
器皿的選擇：俗話說：水爲茶之母，壺是茶之父。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。
這是因爲飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助於提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術性。選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術性如何，成了人們選擇時的另一個重要標準。