離開了頤和園，也到了中午喫飯的時候。
擼了一上午貓，心情都好多了。
那種毛茸茸的小生命在手中發出呼嚕聲的感覺，真的太甜蜜了。
不管多麼emo的人，在摸着小生命的時候，都會充滿希望。
“我們接下來就要去喫午飯了，這次的午飯不用多說，自然就是烤鴨了！”
“帝都的烤鴨，相信大家都已經聽說無數次了！”
“甚至現在全國很多烤鴨都打着帝都烤鴨的招牌！”
相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後爲遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。
明初年間，老百姓愛喫帝都板鴨，皇帝也愛喫，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。
宮廷裏的御廚們就想方設法研製鴨饌的新喫法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
據說，隨着朱棣篡位遷都帝都後，也順便帶走了不少金陵宮廷裏烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間。
“烤鴨家族中最輝煌的要算是全巨德了，是它確立了烤鴨家族的帝都形象大使地位。‘全巨德’的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全巨德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的‘掛爐烤鴨’技術精緻烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。”
“全巨德採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裏面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。”
“這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好喫的部分。”
“掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木爲燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外形圓潤、飽滿，外焦裏嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫帝都烤鴨。”
“如果嚴格說起來，這種才叫正宗的帝都烤鴨！”
“不過帝都烤鴨除了掛爐這個流派，還有一個流派就是悶爐烤鴨這個流派！”
“所謂‘燜爐’，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是‘鴨子不見明火’，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。”
“因需用闇火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。”
“如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店採用的是全巨德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的‘烤’的烹飪方法的智慧。”
“嗨，說了這麼多，如果不實際喫一次，其實也不會那麼明顯！”
“這次咱們就去一趟全巨德，看看還是不是以前的那個味道！”
離開了頤和園，葉歸記得附近就有一家全巨德。
“這家店，有些小了，還是去總店吧！”
全巨德總店位於帝都的市中心，是一座王府改的。
此刻門口掛滿了大紅燈籠，全巨德三個字更是熠熠生輝。
門口客人人來人往，雖然本地人已經不怎麼去了，可來帝都遊玩的客人怎麼也想去試一下。
葉歸進入店內，全巨德的老闆王德發早就在門口等待了。
“食神大人，好久不見！”
王德發主動問好。
“王老闆，好久不見，您的肚子越來越大了啊！”
葉歸拍了一下王德發的肚子，這肚子duangduang的，和藏了一個球一樣。
“這不是人到中年，發福了嗎？不是人人都和食神大人一樣的！”
王德發默默收了收腹，讓自己看起來沒那麼胖。
“這次前來打擾，不會介意吧？”
“不介意不介意，食神大人能夠來全巨德，那可是我們的榮幸，請進！”
進入店鋪內，裏面的烤鴨香味非常濃郁。
感覺自己在鴨子店一樣。
而且果木的香味作爲環繞，將鴨子的香味包裹起來。
王德髮帶着葉歸來到了一個角落，靠着窗的位置。
這兒風景獨好，也是葉歸最愛的位置。
“食神大人，就來一份烤鴨，骨頭還是做成椒鹽對不對？”
“你還記得呢，就這麼上吧！”
“好，請您稍等片刻！”
王德發立刻離開，葉歸解釋道：“王德發以前也是一位非常優秀的烤鴨師傅，在復仇者聯盟那次攻擊大夏的時候，王大師就是用一道烤鴨打敗了對方，讓對方心服口服！”
“後來剩下的我偷偷吃了，還別說，真他孃的好喫啊！”
葉歸想起來那個味道，不由得感嘆道：“鴨子的皮十分酥脆，所有的鴨油都被烤得乾乾淨淨，但是鴨油的香味卻完全遺留下來！”
“而且鴨子的肉十分軟嫩，帶着一股牛奶的香味！”
“一片鴨子脊背上的薄皮，再來上一份鴨子腿上的肉，這兩種結合起來，再用春餅一包，這滋味當真是沒齒難忘啊！”
“哦對了，還有一丟丟的蘸醬，酸甜可口，和鴨子簡直是天造地設的一對啊！”
說着，王德發已經穿上了廚師服，戴上了廚師帽，推着小推車過來。
“食神大人，烤鴨來咯！”