“你們看,這是個什麼?”
葉歸用筷子指着肥腸上的東西。
那個小東西看起來黑黑的,似乎有些不健康的樣子。
難道說這就是大腸裏面的藏貨嗎?
“這頭豬生前,應該消化不好吧!”
“哈哈哈哈哈,食神大人快吃了試試看,試試是什麼味道的!”
“根據我多年喫鼻屎的經驗來看,這個東西應該有些鹹,喫起來外面軟裏面硬!”
“???爲什麼你要喫這麼多年的鼻屎呢?”
“我喜歡!”
“6”
雷恩也看到了那個黑色的東西,想起來最近大火的視頻,頓時面色也不好了!
你奶奶的,食神大人第一次來到魯省,就喫到了不好喫的東西,那不是打我的臉?
而且還是打魯菜的臉呢?
這怎麼好意思吹噓魯菜是八大菜系之首的?
“食神大人,您先彆着急,我看看這是個啥!”
雷恩首先一筷子夾了過來,將那肥腸內壁脂肪上的黑點給取了下來。
他用筷子搓了搓,感受這個手感。
太好了,不是屎!
確定不是屎了之後終於把懸着的心給放下了。
隨後雷恩再用手捏起來,聞了一下。
這味道,似乎是豆豉吧?
他再伸出舌頭,稍微舔了舔黑色的東西。
那熟悉的味道讓他瞬間鬆了一口氣。
太好了,不是屎啊!
“食神大人,這個是豆豉,應該是廚師首先油炸了一遍豆豉,讓這個油有一股豆豉的鹹香味,這再做出來的九轉大腸就會自帶香味!”
聽完雷恩的解釋,葉歸笑了笑:“我知道,你不用緊張,畢竟我也不是什麼惡魔!”
“不用首先將豆豉油炸一遍,讓油有了豆豉的香味,這倒是挺不錯的啊!”
葉歸自然知道這不是翔,畢竟現在飯店對食材安全重視了許多,尤其是現在葉歸在探店。
誰也不想自己被送進去一段時間吧!
“是,食神大人,其實這也是店家的創意!”
“每一道菜的進步都是無數廚師在後面努力的成果!”
“嗯嗯,先喫吧!”
葉歸夾起一塊大腸,在後廚關注的廚師看到這一幕,嚇得魂都要丟了!
“我的媽媽呀,嚇死我了啊!”
他一屁股坐在地上,明白自己剛剛在鬼門關裏面轉了一圈啊。
“師父,您剛剛是不是太緊張了啊!”
幾位徒弟過來把師父攙扶起來。
王鐵柱鬆了一口氣,給自己灌了一大口水,說道:“是啊,剛剛滿腦子都是食神大人,撈豆豉的時候沒有注意,竟然漏了一個!”
“也幸好是豆豉啊,如果是別的,那估計你們就要準備盒飯進去看我了!”
其餘人訕笑一聲,可不敢接這個話了。
在外面,葉歸一口把肥腸給吃了下去。
這大腸的外觀質地紅潤,稍微油炸之後的外腸看起來十分酥脆,但裏面的部位又異常肥嫩。
喫下去的那一瞬間,酥脆的外殼一咬就碎。
裏面的質地十分柔軟,口感特別棒。
隨着多次咀嚼,酸、甜、香、辣、鹹五味接連出現。
香味縈繞在口中,久久無法忘懷。
“不愧是魯省名菜啊,這一道九轉大腸的味道簡直絕了,五種味道好像螺旋一樣接連在我的口中旋轉爆發!”
“肥而不膩的口感讓這一道大腸在喫進去的也特別舒服,沒有那種軟膩膩的感覺!”
“最絕的是這大腸好像有一股特殊的魔力,就是在我喫進去第一個之後就想喫第二個了,喫完了第二個又想喫第三個!”
“一個接着一個,就好像吃了炫邁一樣,根本停不下來!”
葉歸頻頻點頭,對這道菜是讚不絕口。
一旁的雷恩吃了好幾口,對這道菜也是頻頻稱讚。
“而且食神大人,我發現油被豆豉油炸了之後自帶一股鹹香味,這一股鹹香味代替了耗油的味道!”
“耗油雖然可以用來調味,可是和豆豉相比差了一股香味,而且鹹味還略重!”
“可是九轉大腸在製作的時候也會放入各種猛料,那些猛料本來就自帶鹹味!”
雷恩說着這道菜的優點,葉歸喫着大腸似笑非笑。
“我明白你的意思,只不過九轉大腸這道菜是魯省的名菜,甚至在整個大夏餐飲界都有着不錯的名聲,並且會做這道菜的廚師也不少,如果只吃這一道菜就決定讓他上國宴,那麼對其餘的廚師不公平!”
“所以我準備再喫幾家對比一下,如果說你們的味道都差不多的話,那麼我就只能舉辦一場小型的比賽了!”
比賽?
您要說這個的話,那我們都不困了啊。
我們最喜歡看比賽了!
“好滴好滴,我完全同意食神大人舉辦比賽的想法!”
“俺也一樣,這九轉大腸可是名菜啊,做這道菜的名廚不少!”
“想喫一道九轉大腸刺身,不知道有沒有會做的!”
“有會拉的,行不行?”
雷恩見到自己的想法被食神大人點破,臉上滿是尷尬而不失禮貌的笑容。
“原來如此,不過食神大人,我和這家店絕對沒有勾結,純粹是因爲這家店的廚師做出來的九轉大腸是章丘最好喫的!”
雷恩擔心被誤會,趕緊解釋了一下。
“好,我相信你,接下來的菜呢?”
還剩下蔥燒海蔘和一品豆腐沒有被送上來。
在葉歸喊了一聲之後,服務員立刻把菜給一起送了上來。
這一道蔥燒海蔘葉歸之前也喫過,只不過上次喫的非常一般。
就看看這次如何了。
這次海蔘泡發了之後還切成了大小均勻的小塊,這樣子更加方便入味。(本來想貼個圖的,但是那個圖片總讓我覺得黑不溜秋的就沒放,沒有冒犯的意思!)
大蔥被炸成了金黃色,豬油和雞湯的味道非常濃郁。
要知道,蔥燒海蔘這道菜一開始的時候還沒有那麼受歡迎,也只是屬於魯省內部流行。
那是因爲海蔘的味道讓內地人喫不習慣。
但是袁枚《隨園食單》記載:“海蔘無爲之物,沙多氣腥,最難討好,然天性濃重,斷不可以清湯煨也。”
在這種情況下,帝都豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進行了改革。他針對海蔘天性濃重的特點,採取了“以濃攻濃”的做法,以濃汁、濃味入其裏,濃色表其外,達到色香味形四美俱全的效果。
後來纔有了蔥燒海蔘的盛況。
更是被譽爲“古今八珍”之一。
雖然海蔘被切成了小段,但還是可以看到海蔘上密集的小刺。
從小刺上判斷,應該是正宗的遼參。
因爲肉壁肥厚,看起來就有很口感。
多說無益,吃了才知道!
直接一筷子夾起來好幾根海蔘,還有好幾根被切成絲的蔥。
嗷嗚一口吞下!