原本以爲是一家小店,卻沒有想到竟然是一個小推車。
小推車後面的老闆非常年輕,左手好像抱小孩一樣將麪糰抱在懷中,右手就是拿着一把薄如蟬翼的刀片,在刀片的下面還定製了一枚手環,正好套在食指上。
他和沸騰的高湯鍋爐保持十五釐米的距離。
只見到他右手好像穿花蝴蝶一般,每一次都輕輕點在麪糰上面,再那麼稍微一劃。
解內衣釦子都沒有這麼絲滑的。
一道寬約一釐米,長約六寸,薄如蟬翼的刀削麪朝着半空越過去,高高跳起之後又快速朝着湖面落下。
落在沸騰水面的一剎那,激起點滴水花,卻又被更大的水泡吞噬不見。
在水中輕鬆愜意暢遊了一段時間之後,刀削麪感覺累了,於是又自己漂浮在了水面上。
“太漂亮了啊,簡直太漂亮了!”
剩下的刀削麪一個接着一個朝着鍋內掉下去。
這場面,當真是大珠小珠落玉盤。
葉歸滿臉欣賞的表情,就好像是一位lsp看到了珍藏許久的老師視頻一樣。
我黃某......
不對,我姓葉!
我葉某與賭毒不共戴天。
大量的刀削麪墜入鍋內,沸騰的水泡好像一雙雙大手,直接託舉起來大量的刀削麪。
足足煮了三分鐘的時間,等到刀削麪稍微有些透明的時候,再把刀削麪給撈出來。
一份刀削麪就完成一大半了。
之所以說完成了一大半,那是因爲還有非常重要的湯料和臊子沒有準備好。
湯料比較簡單,同樣是牛肉湯。
文火熬製的牛肉湯味道鮮美,用來做刀削麪的湯料簡直再合適不過了。
至於臊子,那就非常考驗廚師的功底了。
基本臊子味道就決定了這份刀削麪味道的一半。
葉歸看着這位年輕的老闆另外起鍋,倒入一點點的油。
這個乳白色的油讓直播間的觀衆有些緊張。
“臥槽,這個油看起來好像是炸雞的棕櫚油啊!”
“俺也一樣,據說這種油喫起來非常不健康,不會被身體吸收,只會在身體裏面堆積,從而影響到人的身體健康!”
“沒錯,這老闆看起來年紀輕輕,不是個好人啊!”
葉歸趕緊說道:“各位不要誤會了,這個不是棕櫚油,是質量上乘的牛油!”
“這個牛油的香味非常濃郁,而且有着一股奶香味,就好像聞牛奶一樣!”
“用這個來做嫂子,老闆倒是會玩啊!”
葉歸稱讚了一聲,在牛肉融化之後開始沿着鍋邊變色。
那色澤好像隨時都會焦黃糊了一樣。
趁着這個時候下入蔥薑蒜和辣椒,一起爆香之後再加入大量的五花肉丁。
本就被滷好的肉丁再次被炒香,只需要一分鐘左右,牛肉全部都被肉丁吸收。
老闆將臊子均勻鋪在刀削麪上。
一份刀削麪就徹底完成了。
“好,就喫這家了!”
葉歸聞着香味,已經控制不住自己的食慾。
真的太香了啊。
“來一份刀削麪!”
又是同樣的手法,別看這個小老闆年紀輕輕,這一份刀削麪至少做了十年以上了。
在他的手上,還有不少的傷疤。
那些都是他曾經努力的證明。
很快,屬於葉歸的刀削麪就完成了。
“您的刀削麪好了!”
他把刀削麪交給葉歸,葉歸捧着刀削麪大口喫着。
這第一口就是濃烈的刀削麪和臊子香味。
牛肉湯底和牛油炒出來的刀削麪有種在喫和牛的感覺。
味道很清淡,香味很濃郁,尤其是那臊子的味道和口感,簡直絕了啊。
臊子的肉丁被切得非常小,在製作之前首先將裏面的油全部炒了出來。
然後再滷了一天一夜,這樣子做出來的臊子口感上就溫和了許多。
並且滷的時候用了配料也不少,各種增香去腥的手段全部用上了。
當然了啊,這個裏面不止是豬肉丁,還加入了牛肉丁和豌豆。
甚至還有一點點的海蔘碎。
別看只是一點海蔘碎,可海蔘那脆脆的口感直接將臊子的口感增加了好幾倍。
滷好之後浸泡在滷汁裏面。
最後再經過牛油的爆炒,徹底炒乾淨臊子裏面的水分。
如此做出來的臊子,就是一份無線接近滿分的臊子。
如果一定要說哪裏不足,那就是臊子的用料如果再好一點,那就會是滿分了。
但這畢竟是小店謀生,也不能強求太多了。
做到這個地步,已經非常棒了。
“這刀削麪真的太好吃了啊!”
“臊子好喫,面被煮的時間也剛剛好,從小麥的種植到打成小麥粉,再經過一步步過篩之後揉成的麪糰,都是無法挑剔的!”
“這優秀的手法,雖然淳樸,可是非常棒,每一次的刀削都沒有多餘的動作,麪條的厚度,長度和寬度幾乎一模一樣,在三十秒之內下入的所有刀削麪保證味道幾乎一致!”
“就算有些許的地方不一樣,可是那不同的口感也正好增加了喫進去的感覺!”
“這位小哥,怎麼稱呼!”
葉歸忍不住問道。
“食神大人您好,我叫劉串風!”
葉歸:“......”
“那你打籃球一定很不錯了吧!”
他下意識地問了一句。
“沒有,自從打籃球輸給一個穿揹帶褲的傢伙之後我就不打籃球了,尤其那個人說他只練習了兩年半!”
“那你今年多大了!”
“21歲!”
“臥槽,還這麼小就出來擺攤了!”葉歸不由得打量了一下,看來和他猜測的差不多啊。
“您別看我小,我已經做刀削麪十年了,自從十年前看了您打敗八大廚師的現場後,我就立下了要做廚師的想法,而我的父親也是一位廚師,所以他非常支持我,就把家傳的手藝告訴我了!”
“每天早上四點我要先開車去秋名山送豆腐,送完回來之後就開始揉麪和切面!”
葉歸狐疑道:“十年前你才11歲,你爸就讓你開車了?我讀書少,你別騙我啊!”
“那個時候跟着我爸去送,成年之後就我自己送了,在跟着送豆腐的時候爸爸會讓我在車上揉麪!”
“飄逸的五菱宏光穿梭在蜿蜒曲折的秋名山上,五連發卡彎的刀光劍影讓人無法保持平衡,如果在這種情況下還能揉出優秀的麪條,當真是一位非常有天賦的廚師啊!”
“這樣子吧,你既然知道我的身份,那麼就知道我這次找你是做什麼!”
“請你一定要加入我的團隊,大聰明......不是,劉串風!”
葉歸非常誠懇,大家大喫一驚:“臥槽,不是吧?竟然邀請這麼年輕的人上國宴!”
“我聽他的話,感覺他沒有一句真話啊,感覺不咋靠譜的樣子!”
“我甚至懷疑劉串風這個名字都是假的!”
大家你一言我一語,都在提醒葉歸乾脆算了。
不過葉歸卻說道:“年輕不是問題,我在他這個年紀的時候已經成爲御膳房總管了,在我18歲的時候已經打敗八大菜系第一人了!”
衆人:“???”
我擦,你以爲人人都是食神啊!
百年一葉歸這話可不是開玩笑的啊。
“而且名字嘛,只是一個代號罷了,他可以叫劉串風,我也可以叫劉串風,大家都可以叫劉串風!”
“食神大人,我不行,我住隔壁我姓王,如果我改姓的事情被我家裏知道了,說不定把我的腿給直接打斷!”
“啊哈哈哈哈,真實啊!”
劉串風驚訝道:“食神大人,我真的可以上國宴了嗎?”
“那是自然,你的這一份刀削麪如果不能上國宴,那麼我想不到還有別的刀削麪可以上國宴!”
“等在國宴的時候我給你把食材全部換成最好的,到時候你這一份刀削麪的味道就會更棒了!”
劉串風不由得緊張起來:“食神大人,我害怕!”
“這有什麼害怕的,不管是洋人還是什麼人,你都把他們當成購買你的刀削麪的食客罷了!”
“給客人做一碗麪,是非常正常的事情!”
聽完了葉歸的話,劉串風的心理壓力似乎小了許多。
“是,食神大人,我一定不會讓您失望的!”
“我一定會把最好的一面展現給洋人,讓洋人明白我們大夏美食纔是真正的天下第一!”
葉歸拍了拍他的肩膀:“說得不錯,就是要有這一份信心,加油吧少年!”
“這一份刀削麪真的非常好喫,歡迎大家有機會前來試試這家店的刀削麪!”
葉歸最後還不忘記給劉串風打一個廣告。
在食神這個金字招牌之下,越來越多的客人前來這家店,準備試試味道。
劉串風感激地看着葉歸:“謝謝您,食神大人!”
葉歸對着他揮了揮手,就離開了這條街。
有人好奇道:“食神大人,我注意到他的眼睛有一隻好像一直沒有眨眼,也沒有動,他是不是殘疾人啊!”
“你的注意力挺不錯的,沒錯,他就是殘疾人,大家不要以爲我是同情他,因爲他的麪條真的很好喫,人家的身體上雖然有殘疾,可是他的心靈非常乾淨,他的眼中只有刀削麪,所以他不入國宴誰入國宴!”