休息了一晚上，下了一夜的雪也終於停了下來。
“各位，看來老天爺還是非常照顧我的啊，不過我又查了查後面的天氣，估計只能去一下陝北省了，再遠的地方就去不了了，雪太大了！”
葉歸滿臉歉意：“十分抱歉，大西北的幾個地方不能全部都去一次了！”
不過西北地區的水友們也都知道這個問題。
冬天的天氣簡直要人命，大街上真的是一個人影都沒有，大家寧可在家休息。
“沒事沒事，可以理解的！”
“現在天氣不好嘛，可是食神大人您發誓要把我們大西北的美食帶到國宴上！”
“就是，在來年開春之後，您必須要到大西北來，試試咱們地道的大西北美食！”
大家還是非常支持葉歸的，葉歸對着鏡頭鞠躬：“十分感謝各位的理解，我發誓等春暖花開之後一定會去的！”
對食神大人的誓言，大家都相信了。
畢竟這可是食神啊！
“那麼咱們繼續說大西北美食！”
“陝北菜包括陝北、甘省、寧省、青省、新省等地方風味，是大西北風味的簡稱！”
“而大西北菜以陝北菜、甘菜具有代表性。在春秋戰國時代，陝北爲秦國治地，故簡稱‘秦’。甘省境大都在隴山之西，古代曾有隴西郡、隴右郡的設置，故簡稱‘隴’。”
“秦隴風味總的特色‘三突出’。一爲主料突出：以牛羊肉爲主，以山珍野味爲輔；二爲主味突出：一個菜餚所用的調味品雖多，但每個菜餚的主味卻只有一個，酸辣苦甜鹹只有一味出頭包括複合味，其它味居從屬地位；三爲香味突出：除多用香菜作配料外，還常選幹辣椒、陳醋和花椒等。”
“幹辣椒經油烹後揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調料的目的，並非單純爲了辣、酸、麻，主要是取其香。”
“烹飪技法，則以燒、蒸、煨、炒、氽、熗爲主，多采用古老的傳統烹調方法，如石烹法，可謂古風猶存。燒、蒸菜，形狀完整，汁濃味香，特點突出。清氽菜，湯清見底，主料脆嫩，鮮香光滑，清爽利口。溫拌菜（屬熗法），不涼不熱，蒜香撲鼻，鄉土氣息極濃。燒、蒸、清氽、溫拌，是秦隴風味最具有代表性的菜式。”
“大西北，歷史上從長安到地中海東岸羅馬帝國和黑海口君士坦丁堡的‘古絲綢之路’，由於當時的政治、經濟、文化、貿易的發展，形成的許多名勝古蹟，也帶來了膳食飲饌相應的發展。”
葉歸就好像是一本活着的歷史書，在講述菜的發展歷史時也會告訴大家歷史的變遷和時代的發展，聽的大家如癡如醉。
“秦隴風味，主要由衙門菜、商賈菜、市肆菜、民間菜和以青zhen菜爲主的少數民族菜組成。”
“衙門菜，又稱官府菜，歷史悠久，以典雅見長，如‘帶把肘子’、‘箸頭春’等。商賈菜以名貴取勝，如‘金錢髮菜’、‘佛手魚翅’等。市肆菜以西安、蘭州等重鎮中心的名樓、名店的餚饌爲主，爲了招徠顧客，競爭激烈，各有千秋，代表名菜如：‘明四喜’、‘奶湯鍋子魚’、‘煨魷魚絲’、‘燴肉三鮮’等。民間菜經濟實惠，富有濃厚的鄉土氣息，如‘光頭肉片’、‘肉絲燒茄子’、‘葫蘆頭’等。”
“青zhen菜，歷經明、清，初具規模，如‘全羊席’，聞名遐邇。”
葉歸一口氣說了這麼多，喝了一口水：“所以我這次去陝北，其實就相當於去了整個大西北地區，那兒幾乎吸收了整個大西北地區的美食，所以我也會在這兒多停留一段時間！”
“至少一週吧！”
“大西北菜的代表自然就是陝北菜了，陝北菜又稱秦菜，以關中菜、陝南菜、陝北菜爲其代表。”
“陝北在夏國文化發展史上具有重要地位，其烹飪發展可以上溯至仰韶文化時期。”
“雖然八大菜系中沒陝西菜的名字，但其實秦菜是夏國最古老的菜系之一。他的形成發展對別的菜系或多或少都產生了一定影響。秦菜形成要從歷史追溯可到古父開拓周原開始。隨着其後周的強大，其飲食逐漸豐富。”
“好了，其實說了這麼多，還是得實際去吃了才知道，這次咱們要去的就是陝北的省會長安，那兒的大西北美食就是代表！”
“除了地道的肉夾饃，還有這個面又長又寬的油潑面等等！”
“如果有喜歡吃麪食的，最好來這兒溜達上一圈，絕對滿足你！”