決定好了要喫什麼，葉歸立刻去放菜區找到了一份正宗的五花三層的五花肉。
他拿到五花肉的時候還不忘記掂量一下：“一斤三兩，剛剛好，有致豐富，正宗的農家土豬，不是喫飼料長大的！“
葉歸十分滿意這份五花肉的質量：“也不愧是小南城啊，可以找到這麼好的五花肉！”
他把五花肉放在菜板上，拿過菜刀，在磨刀石上劃了幾下，再用水沖洗乾淨。
一刀下去，把五花肉給切成兩個長條，再手速十分快地將五花肉給切成大小均勻的麻將塊大小。
“有些同學不喜歡喫肉皮，所以在喫五花肉的時候喜歡把皮給剔掉，其實五花肉的肉皮是一個好東西，一個是在燉煮的時候可以讓五花肉不散，保持夾起來還是一整塊五花肉的樣子，另外就是五花肉的肉皮在經過燉煮之後，其實變得像旺仔qq糖一樣，口感很棒！”
葉歸把這些肉放在碗裏面，隨後接了一碗水。
“在這兒最好是把肉放在水裏面，因爲平靜的水讓肉不會沾染上細菌什麼的！”
“流動的水看似把肉的表面沖洗乾淨，可是這實際上並沒有起到很好的效果！”
“將肉給清洗一遍之後，就放入鍋內，再加入清水，料酒，蔥姜和花椒，開大火煮開的目的是爲了去除肉裏面的腥味，同時讓肉進行初次定型！”
孫老前輩快速把五花肉進行焯水，三分鐘之後再把五花肉夾出來，泡在水中進行二次清洗，洗乾淨之後用廚房紙吸乾淨表面的水分！”
話說孫老前輩這個時候另外開了一個鍋，把鍋燒熱之後倒入適量的油，把鍋給潤了一下之後加入大量的冰糖。
同時快速滑動冰糖，在冰糖融化成爲焦糖色的時候快速倒入擦乾的五花肉。
讓五花肉裹上一層均勻的糖色。
加入清水，沒過五花肉，再加入半勺的老抽。
煮開後立刻倒入砂鍋裏面，靜靜等待就可以了。
孫老前輩做完了這些後，葉歸又已經切好了排骨。
這也是一樣的做法，排骨清洗乾淨，首先焯水，然後進行二次煮開。
煮上十分鐘後，將排骨給一顆顆取出來，肉湯全部留下來不要丟。
隨後把排骨擦乾淨，放在油鍋裏面油炸一遍。
另外起鍋，同樣炒糖色，這個時候不需要加入排骨，而是加入煮了排骨的湯進行二次沸騰。
隨後再加入油炸之後的排骨，倒入剩下的高湯。
等着煮開就可以了！
這兩道菜不算特別難，完全考驗的是廚師的經驗。
不過接下來的菜就比較考驗刀工了。
那就是扣三絲。
“小葉，太久沒有做菜，這一道扣三絲還熟練嗎！”
孫老前輩擦了擦手，幫助葉歸去拿了冬筍，豬肉，雞胸脯肉和香菇以及火腿。
那些都是上等的肉！
“您就看好吧！”
葉歸再次舉起菜刀：“這扣三絲其實是淮揚菜，只不過傳入中海之後逐漸成爲了本幫菜的代表菜之一！”
說着，葉歸已經將豬肉洗淨，煮熟，片下肥膘，將肥、瘦肉分別切成4.9釐米長的細絲；再將雞脯肉洗淨，煮熟；隨後將熟火腿肉、雞脯肉和冬筍都切成同樣長短的細絲；再將冬筍絲過熱水氽熟；緊接着將水髮香菇去蒂、洗淨，頂朝下放在一隻中碗底中間；把熟火腿絲分成三排，整齊地排列在碗壁的三對角；碗壁餘下的三個空檔，再分別用雞絲、筍絲排列；然後將瘦肉絲抖松，放在碗中心，按結實，再放上肥膘絲，加入精鹽、味精、肉清湯50毫升。
別看這個步驟說起來十分容易，可葉歸再切絲的時候所有人都瞪大了眼睛。
“臥槽，食神大人的手會魔法嗎？這也太快了啊！”
“告訴過你們，快不重要，我心算也很快，但是難的是把這些絲給切的大小均勻，長度均勻！”
“心算快？那我問你，5787x545等於多少！”
“87845410！”
“那100x9454等於多少？”
“99841545！”
“我可去你妹的，100乘以，最後兩位肯定是0啊！”
“你就說快不快吧！”
“快，比劉翔快，比姚明高！”
在衆人對着葉歸的刀工讚不絕口的時候，前往中海的飛機上，幸平創真也在看着直播。
他滿臉不屑：“切，還真是一羣沒見過世面的夏國人，就這種；垃圾的刀工竟然還如此推崇！”
“葉，再有幾個小時我就到中海了，你準備好接受我的挑戰了嗎！”