從阿里媽媽的食堂離開，臨安之行暫時告一段落了。
“各位，在臨安已經呆了4天的時間，下午我們就出發去紹興了，紹興菜就是浙菜的一個派系之一，紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類爲烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。”
“其中最爲有名的菜品當屬紹三鮮、梅乾菜燜肉、油炸臭豆腐、紹興醉雞、紹興滷鴨等！”
“而且大家還不要忘記了，紹興還有一樣非常著名的美食，茴香豆！”
葉歸的話讓大家頓時想起來了以前看過的課文，裏面都寫過孔乙己的茴香豆。
“食神大人，這茴香豆就是蠶豆吧！”
“答對啦，就是蠶豆，不過做出來的是茴香口味，茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。”
“茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。民間認爲茴香豆‘入肚暖胃’，越嚼越有味，因而有‘桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，喫咚嘴裏糯柔柔’的民謠。”
葉歸說道：“這位水友等下把你的地址給我一下，我到時候給你寄兩斤正宗的茴香豆！”
“不過這個一頓不要喫太多了，喫多了會放屁！”
他來到地鐵站：“江浙滬地區的地鐵網絡十分發達，可以直接從臨安坐地鐵到紹興，而且出來就是魯迅先生的故居！”
坐在地鐵裏面，信號也是時好時壞的。
但是經過一個多小時的地鐵，葉歸也從地鐵站走了出來。
“你們看，才10塊錢！”
“已經很便宜了！”
葉歸走出了地鐵站，門口的青紅瓷磚彷彿讓人回到了一百年前。d眼前來來往往的行人都穿着一百年前的服裝。
頗有一種夢迴梨園的感覺！
“恩，一股非常臭的味道，這個是紹興臭豆腐！”
“大家都知道福南的臭豆腐非常有名，聞起來臭喫起來香，可是紹興臭豆腐的味道絲毫不差！”
“這麼說呢，福南的臭豆腐如果是臥龍的話，那麼紹興臭豆腐就是鳳雛了，只不過還是有些許的差別，那就是福南的臭豆腐是用專門的豆腐製作的，這種豆腐除了油炸做別的口味就會差一點，但是紹興的臭豆腐基本就是一種豆腐，可以油炸，也可以水煮，更可以紅燒！”
“如果油炸，那麼這個臭豆腐外焦裏嫩；要是水煮，這一份豆腐就是外嫩裏嫩；要是紅燒，那就是外煎裏酥！”
“所以在紹興當地有着過紹興臭豆腐，三日不知愁滋味的說法！”
說着，葉歸已經走了過去，找到了這家店鋪。（我17年去的時候就吃了一家臭豆腐，巨好喫，但是現在這家店似乎倒閉了！）
“老闆，來一份臭豆腐！”
葉歸對着裏面喊了一句，老闆立刻道：“稍等！”
他打開一個收納，在這個裏面都是大小均等，泡在水裏的白豆腐。
老闆用筷子快速裝起來，這個時候速度一定要快，不然筷子可能就把豆腐給夾散開了！
把豆腐放在油鍋的那一瞬間，油鍋就快速沸騰起來。
豆腐的表面也逐漸變成焦黃色，再炸三分鐘，豆腐的外表皮就變成了金黃色。
而臭味也在高溫的作用下逐漸揮發出來。
這一股臭味可和螺螄粉酸筍的臭味不一樣，這種臭味就有一種清晨被自己放在被窩的屁悶醒的感覺。
老闆把豆腐裝在碗裏面，隨後淋上好幾勺子醬汁。
“帥哥，臭豆腐好了，您試試味道吧！”
葉歸拿起兩根籤子，首先吹了吹，再輕輕咬下去。
從豆腐裏面爆棚出來的並不是油，而是醬汁。
原來早在醬汁淋上去的那一瞬間，豆腐經過油炸在表面形成了無數的氣孔。
那些氣孔就讓醬汁全部淋了進去。
所以醬汁從內而外地將豆腐給上味。
“恩，果然不愧紹興臭豆腐聞起來臭喫起來香的大名，當真是人間極品啊！”
葉歸豎起拇指：“好喫，豆腐的裏面形成了那種喀斯特地貌，豆腐一層層的，喫下去如果順着紋路喫，那麼就是一個口感，如果逆着紋路喫，那就是另外的一個口感！”
“原來不同的姿勢喫東西也吃出不同的味道！”
他把剩下的豆腐全部吃了下去。
“不錯，吃了點東西后果然舒服多了，現在我們換一家店鋪，去試試紹興獨特的醉文化！”