告別雷花師傅後，葉歸也離開了這牛肉丸一條街！
“在潮汕地區，除了牛肉丸，還有非常正宗的牛肉火鍋！”
“牛肉火鍋味道清爽不重口，深受大家的喜愛，晚上我就找個地方喫一頓正宗的牛肉火鍋！”
“除了這些，還有很多有名的小喫，蠔烙、春餅等等，這些等下上街看到就買！”
走在步行街上，街上的小姐姐們大多數穿着短褲和拖鞋。
一雙明晃晃的大白腿非常好看！
不過別看潮汕姑娘身材纖細，可是她們非常勤勞能幹。
在步行街溜達了一圈，食物消耗得差不多之後，葉歸看到了一家賣蠔烙的店。
現在在門口還有五六個人排隊！
他也走了過去，只見到老闆用鐵鏟鏟了剷平底鍋留下一點蠔烙外物。
然後他再拿起一個塑料桶，這個裏面都是兌水之後的紅薯粉。
紅薯粉這個玩意有一點點的不好。
那就是如果靜置一段時間，粉子會逐漸沉澱下去。
所以老闆首先用木棍在裏面攪拌了一下。
讓這一桶看起來有點稀的紅薯粉重新粘稠起來。
粘稠之後，再用勺子舀起一勺紅薯粉。
平底鍋上刷一層油，再將紅薯粉液體放了上去。
鍋內頓時傳出一道滋啦啦的聲音。
紅薯粉的邊緣開始瘋狂堆積，並且冒着泡泡。
顏色也從白色變成了金黃色。
如果不快速弄的話，那麼就要糊了！
老闆自然明白這個事情，他快速拿過一個碗。
在這個碗裏面是已經調味好的生蠔。
生蠔的個頭非常大，看起來就很肥美。
老闆似乎還是個強迫症患者，十二個生蠔似乎以時鐘的整點擺放。
把生蠔放上去後，老闆再撒了一點蔥花，隨後拿出一個雞蛋，把雞蛋打成蛋液，再澆灌到生蠔上。
利用溫度快速把蛋液凝固！
隨後用筷子沿着平底鍋的邊緣輕輕轉了一圈，讓紅薯粉黏在鍋邊緣的地方分開。
老闆再用鏟子撬起一部分的紅薯粉底部，一點點深入進去。
突然，趁着凝固的紅薯粉不注意的時候將它們給翻過來。
滋啦啦啦！
又是一陣油滋啦的聲音，剩下沒有凝固的蛋液快速凝固。
正反面的兩次加熱讓生蠔逐漸成熟。
被翻上來的那一面顏色很深，已經形成了一道殼子。
再煎兩分鐘，老闆單手拿鍋。
給了鍋一個巧勁，這一份蠔烙被墊起來，在空中轉了一百八十度。
蛋液的那一面朝上！
金黃的蛋液非常好看。
露出來的生蠔部分也是乳白色的，就好像羊脂玉一樣。
老闆將蠔烙放在桌子上，用菜刀嘎嘎幾下。
每一塊生蠔都霸佔着一部分的雞蛋！
正好一個碗裏面六塊生蠔！
一鍋可以給兩個人！
葉歸點了點頭：“不錯，這個老闆做蠔烙的水平非常高，煎的時間剛剛好，下面黑上面黃，蛋液的凝固程度和生蠔的熟度也很好！”
“這樣喫的時候軟硬兼施，口感很不錯！”
聽着葉歸的話，這位老闆豎起大拇指：“靚仔，你是個會喫的人！”
排隊的客人頓時笑道：“這可是食神大人呢，他不會喫誰會喫的！”
“食神大人您好！”
大家紛紛給葉歸打着招呼，葉歸一一回應。
老闆聽說這位是食神大人，立刻用出來了喫奶的力氣。
“老闆您就正常發揮，我相信您的水平！”
他勸說了一下老闆，隨後道：“這個在潮汕地區叫做蠔烙，而喜歡看偶像劇的朋友應該還聽說過蚵仔煎！”
“臥槽，我就說這個怎麼那麼眼熟，原來這就是蚵仔煎啊！”
“說起來蚵仔煎，它的發明還和大英雄鄭成功有關呢！”
“公元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，大英雄鄭成功率領部隊勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將當地特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅喫，就做出來了現在的蚵仔煎！”
在葉歸說着的時候，老闆又做了一份蠔烙。
終於輪到葉歸，在老闆準備打蛋的時候葉歸說道：“老闆，您應該是鴨蛋吧！”
“沒錯，其實蠔烙用雞蛋和鴨蛋都可以，只不過用鴨蛋更香！”
老闆單手打蛋，鴨蛋的蛋黃看起來要更深一點！
很快，就輪到葉歸了！
“食神大人，試試我的手藝！”
葉歸首先吃了一口鴨蛋和紅薯粉。
“嗯，鴨蛋軟嫩，紅薯粉外焦裏嫩，口感非常棒，而且這個紅薯粉在混合的時候，稍微調了下味道，所以喫起來不是那麼幹巴巴的！”
他再把生蠔加進去：“生蠔十分乾淨，沒有沙子，並且生蠔的肉帶着一股甜味，並沒有內陸地區做的蚵仔煎有一股腥味，非常好喫！”
“用那個誰的話來說，就是一個地道！”
（ps：笑死，自家裏廁所漏水後，廚房也漏水了！）