白切雞遇到調味料後立刻變色。
雞皮依舊是黃色，雞肉倒是涇渭分明。
白色與褐色碰撞結。
喫進去的之後，鮮嫩多汁的雞肉在口中爆開。
“嗯，這一份白切雞中規中矩，和極第師傅做出來的味道還是差了一點，只能給7.5分！”
“要說味道差在哪裏，首先是選擇的三黃雞年紀大了，肉質不那麼嫩！”
“然後是他選擇了煮而不是蒸的方式，這就導致在水煮的過程中導致雞肉裏面的精華全部都被水帶走，加上雞肉長時間泡在水中，口感也變得老柴了許多，最好的做法是首先用熱水澆一下雞皮，讓雞皮變得緊緻，隨後再上鍋蒸，用蒸的方式最大限度地保留雞的精華！”
“趁熱快速斬斷，隨後裝盤，再配上一份蝦子醬油，這纔是一份經典的白切雞！”
“因爲白切雞的主要味道來源就是調味汁！”
“除了粵菜裏面的白切雞，中海菜裏面也有白切雞這一道菜，等我們轉道去中海的時候再試試這一道菜！”
葉歸吃了幾口白切雞後，服務員就端着最後的主食，也就是幹炒牛河上場了。
這一盤子的幹炒牛河，光是看起來就有一種飽了的感覺。
在幹炒牛河的上面，有肉眼可見的大片牛肉，豆芽菜以及胡蘿蔔片。
“我去，這麼多的牛肉，康帥父看了得說不信謠不傳謠了啊！”
“啥家庭啊，幹炒牛河放這麼多牛肉！”
“我自己在家炒都捨不得放這麼多的牛肉！”
“該不會是看到食神大人來了，特意多放牛肉給食神大人吧！”
大家紛紛吐槽，因爲他們喫的幹炒牛河的確沒有這麼多料。
葉歸笑了笑：“其實是不是這麼多的牛肉，大家來了自己試試嘛，只不過幹炒牛河也是一道非常考驗廚師功底的菜！”
衆人：“？？？”
“食神大人，要不您說說到底哪一道菜不考驗粵菜廚師的功底！”
“阿對，這一道菜考驗功底，那一道菜考驗功底，這些廚師一天到晚都在被考驗了對嗎？”
“還真的對了，人生就是一場場不斷的考驗，因爲你也不知道明天和意外到底哪個先來！”
葉歸聳聳肩膀，夾起好幾筷子的幹炒牛河放在碗裏面。
“這一道幹炒牛河的歷史也不長，還不到百年，這也是曾經的一段屈辱歷史！”
“當時的羊城被佔領，有一個叫許彬的商人只好結束了酒樓的生意，在楊巷路經營‘粥粉面’檔。”
“以前炒粉都是用‘溼炒’打芡的方法處理，有一天，生粉剛好用完，許彬要去佔領區購買，誰知敵人設卡不許通行，買不成。”
“碰巧又遇到狗漢奸在店內要喫炒粉，許彬的父親許伯疇說沒有生粉炒不成，但那漢奸卻以爲許伯疇耍他，竟拔出手槍威脅，執意要喫。”
“許彬正好回來，見此也沒有辦法，只好進廚房加芽菜將河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉應付了那漢奸。”
“哪裏知道這個做法讓河粉十分入味下飯，狗漢奸大快朵頤，以後每晚都來光顧。”
“那時，要掙幾個錢買生粉也不容易，許彬見這種炒法被人接受，也是求之不得，於是在工藝上下功夫，幹炒牛河就誕生了！”
“在開天闢地之後，這道菜也是逐漸流傳出去，從街頭大排檔來到了酒樓，也被越來越多的人熟知，逐漸成爲了粵菜的經典菜餚！”
葉歸說完，已經開始大快朵頤。
牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美！
葉歸大口大口喫着，很快將一碗幹炒河粉全部喫完了。
喫完之後，碗底乾爽少油。
“好喫，這一份幹炒牛河炒的時間十分到位，鮮香爽口，可是非常難得的粵菜重口味料理！”
“這一道菜可以作爲國宴主食的備選菜餚，之所以是備選，那是因爲大夏主食種類繁多，還需要進行二次選拔！”
“可這個廚師還有一點值得我稱讚，那就是他在買到河粉之後徒手將河粉給掰開，那些粘連的地方分開，使河粉變成一根一根的！”
“這樣子炒出來的河粉根根裹上醬汁，十分入味！”
這個時候，趙莉也重新把白灼菜心給送了過來。
“食神大人，我做好了！”
重新看着這一份白灼菜心，葉歸聞了聞：“不錯，土腥味沒有了，這一次將菜心處理得十分乾淨！”
“謝謝食神大人！”
葉歸重新吃了一次白灼菜心：“不錯，這次的進步很大，這一道白灼菜心可以打......”
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