肉皮在加熱之後變的緊繃，有些地方出現發黃發黑。
在幾分鐘後，把肉從鍋中拿出來。
熱水中清洗一遍，撈出切兩釐米寬的肉塊。
肉再次放入鍋中，煸出油脂。
表面微黃撈出，留少許底油炒出糖色。
肉滑入，瞬間變成紅色。
倒入提前準備好的薑片，八角，桂皮香葉。
翻炒出香味，倒入料酒，醬油。
隨後倒入熱水和鹽，當然糖也不能少。
林白的動作行雲流水，絲毫沒有慌亂。
在一羣專業主廚當中絲毫不落下風，讓人挑不出一絲毛病。
觀衆席中有很多上次來的人，格外關注林白。
“你看他的刀工很標準，肉塊切得都差不多大，上次我就發現他刀工還不錯。”
“林白和楊崢好像做的都是紅燒肉，林白動作更快。”
“楊崢做的是上海紅燒肉，味道更加濃重，也自然更費事。”
“聽說林白主動挑釁楊崢，兩人要在這場比賽中比較一下。”
“難怪都做紅燒肉，原來是爲了兩人的比試更公道。”
楊崢自然也看到前面林白的動作，知道他和自己做的是同一道菜。
他是真沒想到林白居然這麼有膽，敢正面較量。
這也讓他更加謹慎，要是同一道菜輸給林白，那砸的可是自己的招牌。
想到這裏，他做的更加認真。
每個步驟，每個細節都注意到。
林白再燉肉的時候，看一眼旁邊剩下的五花肉，站在原地思考片刻。
“主播這是怎麼了？”
“是不是忘了放什麼東西？”
“主播該不會在關鍵時候掉鏈子吧？”
“哎呦，我怎麼這麼緊張？”
“主播加油，加油！”
“主播做菜快，其他人還在切菜。”
就在粉絲納悶他爲什麼發呆的時候，林白終於動了。
拿起肉開始切起來，相比之前這次動作更快。
一來一回肉就被切成片，厚度還都很均勻。
從旁邊拿起青椒，切開一個口子，貼着轉一圈。
裏面的辣椒籽和筋都被剔除，隨手扔掉，接着把處理好的辣椒切絲。
“噹噹噹”
有節奏的聲音響起，讓其他人都看過去。
有人面露急色，人家都已經做第二道菜，他們第一道還沒弄完。
有的人則一臉淡定，絲毫不受影響。
其中被影響最大的當屬後面的楊崢。
這就好比高考的時候有人先寫完第一張卷子，翻頁的聲音無端讓人急躁。
林白不知道自己帶來的影響，還在備菜。
紅燒肉被他轉爲中火，等着的時候也不能閒着，就準備再做點別的菜。
肉有限，青菜卻不限量。
林白看一眼多出的青菜，心中很快生成菜單。
清炒油菜，拔絲地瓜，西芹炒腐竹，涼拌木耳。
每道菜都不難，需要的時間也不長。
見他又開始洗菜切菜，衆人都覺得難以理解。
粉絲則笑的不行，也不管他是不是看的見，開始調侃。
“主播是真放鬆，拿出做大席的架勢。”
“其他人都被主播個弄懵，有人已經手忙腳亂。”
“這要是在考場上，妥妥就是刺激人的學霸。”
微微見林白準備多做幾個菜的樣子，還有些擔憂，見粉絲這麼相信他，跟着放鬆下來。
“你們就幫他吹，一會要是翻車看你們怎麼辦。”
“人家最多準備兩個菜，他這是要弄一桌，出席啊。”
自從和林白接觸之後，微微的性格改變不少。
以前和粉絲還有距離感，現在完全沒有，更加接地氣。
老闆見他們閒聊，心中琢磨着怎麼把這些菜帶走。
切菜的聲音沒維持多久，林白先把涼菜辦好。
差一點開口喊上菜，還好憋回去了。
轉身看看紅燒肉，估計一下還需要多少時間。
炒菜坐起來快，涼的也快，所以現喫先炒就行。
在距離比賽結束還有半個小時的時候，開火炒菜。
先是回鍋肉，辣椒花椒等調料放入鍋內。
倒入肉片翻炒，微微發黃撥到一邊倒入豆瓣醬和甜麪醬。
超出紅油包裹住肉片，下青蒜，用料酒和糖調味，快速翻炒之後出鍋。
這道菜不能超時間太久，不然肉會老，咬不動。
濃烈的川菜味道瀰漫整個場地，不少人都躍躍欲試。
“好正宗的味道，好想嚐嚐看。”
“這個林白還真是有兩把刷子，之前都小看他了。”
“現在大席廚師都這麼專業嗎？”
林白沒時間去管別人，快速清洗乾淨鍋，倒油開始炒芹菜腐竹。
原本就是一道比較清淡的菜，不需要太多調料。
清炒油菜更是快，加鹽就可以。
青菜要是炒時間太長，就會出水，菜也會變得軟趴趴，沒有口感。
所以兩道菜都很快出鍋，剩下一道拔絲地瓜，必須趁熱喫，不然沒法拔絲。
林白踩着最後幾分鐘，把糖熬好，倒入提前蒸熟的地瓜。
當勺子把地瓜撈出的時候拉出好長的絲，林白順勢旋轉，用糖絲做出好看的造型。
“叮鈴”
時間正好到，淡定關掉火。
評委顯然也都注意到他這邊，臉上都帶着好奇。
楊崢此時滿頭大汗，倒不是緊張，而是太着急。
前面林白每多做一道菜，他的壓力就大一分。
此時見林白麪前六個菜，忍不住嘲諷一笑，低聲道：
“以爲自己實在什麼地方，真是可笑。”
被嘲諷沒見識的林白根本不理會他，積極的把菜端到評委面前。
由於太多，主持人過來幫忙。
“哎呦，林白做的真是不少。”
林白笑着道：“要是吃不了，我可以帶走。”
浪費可恥，總不能做好的菜扔掉。
粉絲都被他逗笑，觀衆也覺得他老實的過分。
只有一些選手露出鄙夷的神色，好像他這話有多可笑一樣。
三個評委早就注意他，見菜端上來，迫不及待品嚐起來。
剛出鍋沒多久的拔絲地瓜還能拔絲，放入口中甜而不黏，裏面地瓜軟糯。
回鍋肉味道濃烈，要是有口沒飯就太好了！
在喫一口青菜，好清爽。
涼菜也很好喫，腐竹和芹菜味道也很特別。
最後輪得到紅燒肉，衆人眼中都帶着期待。
林白打開蓋子，裏面還冒着泡。
‘咕嚕’的聲音彷彿在迴響，預示着這道菜有多好喫。