第94章
汪大廚知道聞家跟許記食府之間的一些關係,也是擔心聞蘊靈會介意他去許記食府，他畢竟算是聞蘊靈請來源寶鎮的，要不是聞蘊靈,他都不知源寶鎮上有個小廚娘做菜如此厲害，他也知道許記招幫廚,小廚娘會教廚藝，反正他也是孤家寡人一個，他的妻兒早些年死在災年裏，就剩他一人，他這些年他也都是一人過來的,心裏頭也就只剩下廚藝,別的什麼都沒想過了。
所以現在聞蘊靈把祥瑞酒樓關了,他就想去許記學廚藝，下半輩子待在許小娘子的食肆裏頭他都樂意。
對於聞蘊靈這個小姑娘，他一開始其實也不太喜歡,但兩人是僱主關係,就無所謂,一半年過去,他也看見這小姑娘性子沉穩了點，從一開始的跋扈，到現在性子收斂不少,總歸是吃了不少苦頭，在外做營生,哪有不喫苦頭,又不是千金小姐，家裏只是有些銀錢，沒權沒勢,喫苦頭再正常不過，也才讓她成長了些。
汪大廚反而覺得是好事。
現在見小姑娘願意讓他去許記，就跟小姑娘道了謝，這才離開。
今年的夏天有點熱，這才夏初，晌午那會兒就悶熱的不成。
天氣有些異常，許沁玉心裏頭也有點擔心。
擱這樣的時代，天氣太熱容易乾旱，一干旱就會影響農作物的收成，要是今年收成不好，又得餓死不少人。
她這幾日忙着做新喫食，也都是些比較家常些的菜系，一道椒麻胡瓜雞絲，她選用的整雞，養得年頭不得超過一年的走地雞，這樣肉質才鮮嫩不柴，整隻雞宰殺稍微用薑片跟胡蔥水加上一點鹽巴的水泡製下去肉腥氣，而後撈出，再用開水澆在表皮上燙過一遍，這樣雞肉皮會很緊緻q彈，還帶着一絲脆脆的口感。
這樣就能上鍋蒸。
蒸熟後的雞肉，雞皮彈牙脆嫩，雞肉鮮嫩，再把整隻蒸好的雞給拆成絲，胡瓜切絲，加上適量的芫荽和炸過的花生米，再加入她配好的醬料，一道鮮香麻辣爽口下飯的椒麻胡瓜雞絲就好了，青花椒則是重點，爲了省調料，青花椒她都是研磨成粉來用的。
胡瓜就是黃瓜。
不少人反而更喜歡喫雞皮，但是光用雞皮，成本太高。
這裏沒有現代那種專門供應各種食材的供應商，所以不少菜品，什麼鴨舌，薑辣鳳爪，這些許沁玉都沒法弄出來，因爲這裏的食材不允許，都是整隻賣，她光把雞爪這些拆下來做菜，剩餘的食材就不好處理，所以能整個食材做，她都是整個食材弄菜。
除了椒麻胡瓜雞絲，還有道冬瓜釀肉。
這個做起來也簡單，冬瓜切長薄片捲起，裏面塞入調好的五花肉餡，上鍋蒸，最後用澱粉水，還有她調的白灼汁，在鍋裏用大火熬成香濃順滑的汁兒，倒在蒸好的冬瓜釀肉上，撒上蔥花即可。
冬瓜釀肉口感清淡，配着冬瓜，肉餡一點也不膩，還帶着一絲清甜口味，不管老人孩子都很適合。
最後還有一道茄子擂皮蛋，其實加入青椒口感會更好，但是沒有青椒就只能免了。
這道菜也簡單，茄子蒸熟撕成條，放在石臼子裏，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最後再加點鹽巴醬油和米醋調味，撒上一些茱萸碎就成了，這道菜比椒麻胡瓜雞絲還下飯，看着不太好看，口味卻很驚豔，價格也不算貴，就二十文錢一份，一時之間成了許記每桌必點的菜之一。
椒麻胡瓜雞絲這道菜一次可以做不少，雞肉蒸熟後冰鎮着，喫得時候加入胡瓜絲調味就能上菜，要是喫不完，晚上還能給食肆的夥計們加餐。
都是幾道比較簡單的菜，雖然是簡單的家常菜，口味也不一般，又是新鮮喫食，加上天熱，這幾道新鮮喫食也比較開胃下飯，來喫的人還不少，有些也是惦記着以往的撈汁大蝦撈汁田螺，還有去年做的炒紅果，山楂飲，紅糖鮮奶麻薯這些。
總之許記的不管是以前的菜還是新出的菜，都很留客。
有了冬騫，許沁玉的確輕鬆不少，這會兒還能去前面看看食客們用餐的情況。
前面喫飯的廳四角都還放着冰塊，緩解了些熱燥，但還是有些熱，讓許沁玉覺得自豪的是，就算是這般熱的天兒，許記的食客都是滿的，還有人排隊，拿着號牌在外頭集市上逛着，等到了他們就能過來喫。
而更讓許沁玉心裏舒服的則是，不管是朝食還是暮食，只要是許記的食客，基本不會有剩菜剩飯的情況發生。
除非那種一不下心點太多菜，已經撐得一點都喫不下，最後也會打包帶走。這也是食客們對一個食肆最大的肯定。
許沁玉在食肆門口透了會兒氣，就見一頭髮有點花白的老頭過來許記門口，老頭雖然頭髮有點花白，但面色還是紅潤，紅光滿面，面上皺紋也不算多，應該就是五十歲左右的模樣。
老者見到許沁玉拱拱手，“敢問可是許記的東家？我姓汪，之前在祥瑞酒樓做大廚，知曉許記招幫廚，祥瑞酒樓現在也關門了，所以就想來試試。”
汪大廚。
許沁玉當然認得，聞蘊靈當初特意從饒州城請來的名廚，擅長料理家禽肉，有幾道拿手菜。
他有幾道拿手菜也的確不錯，可源寶鎮之前有了東來居和許記，大部分食客也不願意挪地方，或許也去祥瑞酒樓喫過，可汪大廚除了那幾道招牌菜，其餘菜餚則是一般般。
光是幾道招牌菜，根本沒撐不起一個酒樓的。
許沁玉知曉祥瑞酒樓遲早會撐不下去。
但她沒想到汪大廚都願意來許記做幫廚。
許沁玉有點驚喜，“汪大廚當真願意來許記做幫廚？若是您不介意，我自然也是樂意至極。”
有了汪大廚，許沁玉覺得自己倒是可以去饒州城闖一闖了。
其實現在許記有她跟冬騫剛好，加上成哥兒風哥兒還有大妞都在慢慢成長，就算她離開許記，他們也能撐起許記。
但是有了汪大廚，許沁玉教他做個一兩個月的菜，汪大廚底子都有，本身在做菜方面就很有天賦，他是貧苦人家出生，當初跟着師父學手藝，師父也沒怎麼教他，教他的都是些比較淺顯些的廚藝，他卻憑着自己的悟性，做出自己的招牌菜，就說明他做菜方面很有天賦，缺得只是個點撥的師父而已。
汪大廚身上的短板也很明顯，他做家禽這些菜餚有一手，其他方面就不太成，所以只要自己願意教，汪大廚很快就能上手。
等她去饒州城，不管是帶着汪大廚，還是成哥兒風哥兒他們，都能有個幫手，所以她自然很願意讓汪大廚留下。