當吳永麟再次出現在土牆後面的這羣人面前的時候，殺牛宰羊聲此起彼伏，本來還擔心沒人會拾掇這東西，看見眼前這一幕，吳永麟才知道自己有些多慮了。
衛朝不缺牛，但不許殺牛，在衛朝如果不是正當防衛的情況下殺死一頭還能耕種的水牛，黃牛，是要遭重罪的，不但士大夫的口水要淹沒你，更要惹來牢獄之災，“決脊杖二十，隨處配役一年放”的條律擺在那裏並不是當擺設的。
所以梁山好漢中那些動不動就一句“小二，來半斤牛肉。”純粹只是爲了過過嘴癮，真實情況完全是在扯淡，像高高在上的官家（皇帝）一年可能也吃不了幾次牛肉。
官家過嘴的牛肉，估計也是被下面的人動了手腳，一頭牛從出生到正常死亡一般有40年之久，官家在位恐怕都沒這麼長的時間，那些病死，老死的牛絕對是不能送到宮裏去的，所以，高高在上的官家，也只能悄悄的喫，偷偷的喫，這一旦露了餡，不是自己能扛得住的，那些言官正愁沒事可做，這樣做無異於捅了馬蜂窩，那些蒼蠅不停的在你耳邊飛來飛去，簡直可以讓你吐血的心思都有。
沒有牛殺，並不代表沒有人不會殺牛，王屠戶就是這樣裏面的一位，祖祖輩輩傳下來的手藝和至今還能用的工具，由於一年的活計有限或者根本就沒有一樁生意上門，一把牛耳刀上面早已長上了一層暗紅色的鐵鏽，這讓他的心都似乎都在滴血。他隨着吳永麟逃出來的時候，還是不情願的把老祖宗留下的東西帶上了，有機會一定要找頭豬練練手，要不然他都覺得自己都沒有生存下來的必要了。
在逃避西夷人追殺的山谷中，張虎總算找了一頭半死不活的野豬給他磨了磨刀，這卻一點都提不起他的慾望，僅僅是斷了他自殺的念頭而已，他的人生，始終埋沒在一種懷才不遇中，沒有牛殺的王屠戶，就像一個被人掏空了一切的身體，只空留下了一具沒有靈魂的驅殼。
看着岳飛等人驅趕回來的一頭頭特色鮮明的高原犛牛，王屠戶眼睛都綠了，他上去的第一句話便是：“這些牛能殺嗎？”
岳飛給了一個他愛咋地就咋地的表情之後，王屠戶激動的熱淚漣漣，這幾十年的等待，難道就是爲了這一刻嗎？
人生處處存在驚喜，很多偶然的事情中存在必然性，王屠戶首先感謝了蒼天，然後是大地，最後是吳永麟，殺牛必須是有儀式的，在這什麼都缺的地點，他也不得不一切從簡，但某些虔誠的儀式必須是有的，比如說祭刀。他們相信任何活物都是有靈魂的，牛也不例外，簡單的擺上一盆清水，洗淨刀身的一切污跡，然後用黃紙擦拭刀身，寓意‘誘鬼搬家’，然後把黃紙燒成灰燼，在那些所謂的牛鬼蛇神在搶奪紙錢的時候，再跳一段‘驅鬼舞’，這段儀式才正式完成了。因爲只有這樣，接下來的牛魂才能在殺牛刀上有一席之地，忽略了這一點，溢出來的牛魂很有可能會侵擾到屠戶本體。
儀式完畢，接下來就是實實在在的體力活了，在王屠戶的面前，他只見到了一座座肉山，那些東西絕對不會糊弄嘴皮子，這些東西管飽，而且給勁，也許是這輩子在人世的最後一夜了，所有人的願望都得到了滿足
，有些人只爲了能填飽肚子，他王屠戶，能痛痛快快的殺幾頭牛，此生足願矣。
殺牛沒有殺豬那麼講究，殺豬往往要燒一大鍋開水，在給豬放完血之後，要用刮刀就着熱水去掉上面的豬毛，豬皮作爲入口之物，食之無味，棄之可惜，但古人就愛那玩意，在並不能天天都能喫上一頓肉的情況下，只有那些不容易嚼爛的豬皮，纔會讓他們感覺剛剛下肚的肉食纔是真實上存在的，這給他們留下了滿口的肉香餘韻。
牛肉入口的嚼勁更是這些人樂此不疲的原因，每次喫牛肉，讓那些衛朝人感覺在喫那些北方遊牧民族的血肉一番，在滿足口舌之慾的同時，居然擁有了氣吞天下的豪邁，能意淫到這種程度，就連吳永麟覺得都自嘆不如。
牛皮更比比豬皮金貴，牛皮可以製作成牛皮甲，木人甲雖然能抵擋重騎兵的衝擊，但不利於移動，穿上那幾十斤重的東西更是耗費體力，在對方第二輪重騎兵衝擊的時候，往往讓自己成爲了活靶子，牛皮甲不同，穿上那些東西在戰場上無疑讓自己擁有了第二次生命，既可以擋刀劍，又可以禦寒，比起那些冰冷的鐵甲，牛皮甲更有一絲人情味，現在衛朝的一些將軍都很少能穿上這個東西作戰，在衛朝這個東西可是稀缺物品，往往是有價無市。
殺牛並沒有‘庖丁解牛’那麼多的‘砉然向然，奏刀騞然。’的美感，講究的就是一個快，狠，準，這樣不但能減輕牛的痛苦，更能減少屠戶的麻煩，一頭半死不活的牛，發起瘋來，會給周圍的人造成很大的麻煩。王屠戶此時拿着一把剛剛祭祀過的很薄的柳葉刀，但很鋒利，絕對能吹毛斷髮，在所有人還沒反應過來的時候，插向牛頸的柳葉刀再次回到了自己的手中，這是王屠戶引以爲傲的絕學，別人殺牛可能要很多刀，他一刀就夠了。
看着汩汩流出的殷紅牛血，王屠戶很自豪的笑了笑，這一次再次證明，他寶刀未老。流出來的牛血一滴不漏的落入了事先放了鹽水的木桶之內，這將是製作‘血豆腐’的原材料，這好不容易可以殺牛了，王屠戶可不想浪費從犛牛身上掉下來的任何一點寶貝，他等到今天幾乎漫長到千萬年之久。
後面的過程很簡單，再也不動的犛牛被剝去了一身厚重的牛皮，王屠戶接下來的任務便是破開牛肚子，取出內臟之後讓旁邊的婦人去清洗，自己則在旁邊切肉，剔骨，忙得不亦樂乎。
王屠戶似乎找到了人生的目標，一連殺了十頭牛，他居然一點都不覺得累，聞着遠處大鍋內飄來的陣陣牛肉的香味，和早已圍在大鍋外圍一雙雙綠着眼睛的餓殍之眼，王屠戶手下的動作揮舞的更麻利了。
煮牛肉當然是吳永麟的專長了，就連二寶，阿三都沒弄過這玩意，只得在旁邊觀摩學習，第一道的血水是不能要的，看着那泛着油花與肉末的血水被傾倒的時候，那些老一輩的捶胸頓足，更恨不得到水溝裏舀起來喝上一口。
吳永麟是一個很講究的人，他會不停的把第二輪浮起來的灰黑油浮沫打掉，看着那些不爭氣的傢伙真的要去撈地溝油，他高聲警告，如果喝了那些，那今晚的牛肉就沒這些人的份了，讓他們看着辦，這才阻止了一場鬧肚子的危機。