老支書送來的臘肉真的是臘到了火候。川貴湘這邊製作醃肉和東南沿海地區製作鹹肉是完全不一樣的。東南沿海地區的鹹肉製作一般都是比較簡單的鹽抹勻之後進行晾曬風乾便於保存。而川貴地區多雨潮溼，僅僅依靠晾曬是無法把肉長期保存的。在一年只殺一頭豬的年月裏，爲了讓肉能保持更長的耐儲時間，老一輩的人研究出了獨特的臘肉工藝。
那就是將肉類經過調味料醃製之後掛在竈臺之上，用煙火氣去薰臘肉。這樣臘肉就能保持一整年不壞，有的陳年老臘肉說不定能放三年。
而張桐拿着老支書送來的臘肉有點犯難。因爲即便是經過他的處理把煙燻臘肉的表皮進行了處理，把黑色的物資全都刮乾淨了。但是這種臘肉也不知道在竈臺上放了幾年了，就算是用熱水泡了之後依舊還是硬邦邦的，張桐用刀切下一片，感覺和切木頭一樣。而且用臘肉敲擊了一下菜板也發出了砰砰聲，拿起來聞一下也覺得特效像火烤過的木頭一樣。
如果有一樣東西看上去像木頭，聞起來像木頭，看上去也像木頭，那麼它就是木頭。
張桐自詡廚藝不錯，但是如何料理這條木頭真的是一個難題。
“這玩意兒估計要在鍋裏用熱水煮很久才能拿來炒菜喫，我們今天多半是喫不上了。”江華有點可惜的看着這根老臘肉：“可惜了這根臘肉味道應該不錯呢。”
“會嗎？這玩意兒不應該是所謂的第一重度致癌食物嗎？現在電視啊，微信裏天天這麼說。”張桐敲了敲臘肉。
“第一致癌？不，熬夜纔是第一致癌因素。熬夜玩遊戲，餓了再來個油乎乎的炒麪炒粉或者是炸雞小龍蝦當夜宵，這種生活方式纔是第一致癌。要是能和這個老支書一樣，每天八點睡，早上五點起，每天按時喫飯準點幹活。就算一個星期喫一次這樣的第一致癌物的臘肉也沒有任何關係。老支書都六十多了，不也身體好的很嗎。”江華如此說着。
張桐有點好奇：“六十多了？不是說六十歲就退休了嗎？”
“那也要有人來頂上纔行啊。這個羅家村一共就五百來個自然人口，沒有什麼產業，全村主要的青壯年勞動力都去雙慶城區務工。只在夏秋兩次農忙和過年的時候回來。平時村子裏只有兩百多名的老人和留守兒童。本來村子裏有一個小學的，但是最近兩年搞鄉村並校，羅家村留守的四十二個孩子都要去十公里外的鎮上上學。就是我們停車下來的那個地方。”綁好國徽的林傑擦了擦手緩緩的走了過來。
山間陰雨多溼氣重，他坐在板凳上用地爐烤火取暖：“鎮上有一個小學一箇中學，不過都沒有住宿的條件，所以羅家村這裏的孩子只能走讀。”
“他們每天要走一遍我們今天走的山路，差不多兩個來小時。早上五點出門，晚上六七點回來。來回的路上都要打着手電筒纔行。”林傑看上去對這個小村子瞭如指掌。
“這個小村子平時就和荒廢了一樣，人太少了。只有過年的時候人才足夠的多。以後這樣的村子可能也會慢慢荒廢，這邊縣裏準備弄新農村，到時候給村子做整體搬遷。我們來的時候路上不是見到了一片白房子嗎？縣裏鼓勵這些偏僻農村的人去買那邊的房子。有當地農業戶口，十萬塊可以買一套兩層的小樓，有兩百平米吧。可以滿足農村一家五六口人居住。”林傑靠着地爐的溫暖才覺得自己身體舒服了很多。
張桐放棄處理臘肉了，臘肉還是明天喫吧。大家都餓了，簡單的煮一大鍋泡麪好了。雖然泡麪這東西不算什麼頂好的美食，但餓了時候充飢還是很好的。尤其是現在要因陋就簡。張桐買的是辛拉麪，因爲在所有的泡麪中，韓式泡麪是最適合煮的幾種之一。中式泡麪大多數真的是爲了泡而設計的，用開水泡就夠了，但不適合煮，一煮就變得很軟。
而許多國外品牌的泡麪則在設計思路上和國內泡麪完全相反，他們完全不適合泡。只用開水泡的話麪條就會有一種半生不熟的感覺，只有煮過才能讓它們的麪條口感達到需要的標準。譬如說在東南亞的一些國家裏炒泡麪就是一道正經的菜，東南亞當地的泡麪比如說百勝廚之類的泡麪先煮後炒味道其實很不錯。而如果是國內的康師傅之類的泡麪，先煮後炒的話麪條就會變得過於軟爛了。
張桐在地爐上燒了一鍋水，將自己揹包裏準備好的袋裝辣白菜和芝心年糕先丟進鍋煮，另外打開了兩罐小白豬午餐肉。這是張桐偶然發現的一個午餐肉品牌，作爲一個淮海人，張桐從小喫到的罐頭是梅林。但小白豬午餐肉的味道比梅林更好一點，應該是因爲用的肉量更多一點。
午餐肉掀開，那種獨特的香味就開始勾人口水
。
張桐一邊準備着簡單的晚餐一邊對林傑問到：“那這是好事啊，我看那個房子十萬塊買下來很便宜啊。雖然是鎮子的邊緣地段，但是那房子就算是磚混結構修建成本也要十萬吧。縣裏這樣算是出福利了。”
“對，算是福利工程。縣裏規定了只有這些偏僻農村的農民可以買。不然的話鎮上和縣裏早就有很多人抱着錢去買了。但是這些地方的農民卻不怎麼想買，現在也沒賣出幾套。”林傑烤着火點點頭。
“十萬塊爲什麼不買？如果夫妻兩個在雙慶打工的話，存個三年怎麼也有錢買那邊的房子了吧。”江華也一邊烤火一邊皺眉問到。
“因爲地啊。”林傑有點無奈：“鎮子旁邊可沒有田地分給這些農民了。買了那邊的房子就等於自動放棄了這邊的土地了。你不可能住在那邊還每天趕十公里山路來料理這邊的幾畝田地和果樹吧。雖然說農村經濟收入不高，但是口糧基本是滿足的，多餘的農產品每年賣出去也有幾千塊，再加上國家現在對農業補貼。種糧食的農民還能拿到另一份錢。如果搬出去的話這些都沒了。”
“住到鎮子旁邊的話喫飯的口糧就要買了，還少了每年的補貼和農餘的收入，一年裏外裏等於要多花兩到三萬塊。不要覺得農民不清楚，他們算這些帳是很精明的。所以有的時候不搬出大山不是因爲農民蠢，而是因爲他們的小精明太多。這裏青壯年多在雙慶城區工作，夫妻兩在雙慶工作，如果做得好比如開小喫攤的一年賺十多萬，普通給人打工，夫妻兩一年可能就賺六萬多七萬的樣子。再扣除掉在雙慶的開銷，一年能存下兩三萬就已經是非常節儉的了。”
長期在農村巡迴工作的林傑太清楚農村的經濟生態了，農村經濟生態即脆弱又堅強。如果不生病，沒有大量的現金開銷，那麼在農村只要肯做那總歸是餓不死的，一份口糧總是能幹的出來。這和城市不一樣，城市裏如果真的徹底失去工作，還沒有低保的話，那是可能餓死的。