紅燒划水，一道再簡單不過的菜。很難說它的起源是在什麼地方，有人說是蘇州有人說是徽州。但是這道菜卻曾經風靡淮海，幾乎是每家都會做的家常菜。
大青魚斬下魚尾那段的肉，兩直刀一橫刀將魚尾的肉展開成扇形。
大鐵鍋燒的火熱，菜籽油下鍋。天然菜油的煙點很低，溫度稍高便會出現大量的油煙。現代廚房已經大多不使用菜油因爲油煙大，打理起來太麻煩。
但是菜油有一種獨特的香味，是其他任何油脂都無法取代的。那種濃烈撲鼻的味道用來做河魚最適合不過了。河魚身上的土腥味會被這濃烈的菜油香給壓下去。
而且用菜油做出來的魚肉會有另一種鮮美的味道。油溫稍高，下蔥薑蒜等辛香料，大火爆香，一勺鹽下鍋是爲了防止等會兒煎魚的時候將魚皮煎破。
在魚皮表面煎酥之時加入少量水，在佐以生抽，老抽，料酒，冰糖和豆瓣醬調味。燒至魚熟透後在以水澱粉勾芡，將多餘的汁水收至濃稠。
亮紅色的湯汁能均勻的掛在魚肉的身上爲最好的狀態，最後在撒上一把小蔥，完成視覺上的搭配。
一道簡單的紅燒划水就做完了，因爲先煎後燒的工藝，所以魚身有濃重的煎炸香味。這是香氣的主要來源。
而製作這道菜，張桐全程沒有使用鍋鏟，整個魚的煎炸和燒製全部使用大翻勺，一直到出鍋送到田毅這邊。
紅燒划水是一道非常非常家常的菜，因爲太家常，以至於現在的飯店都不願意做了。
這菜再怎麼燒也很難燒出花來，去飯店也沒有什麼人去點。但是這種家常菜對於一些人來說確實難得的回憶。
“媽媽媽媽我數學考試考了一百分語文考了九十五”十歲的小田毅蹦蹦跳跳的一路跑回家，手上還揮舞着一張試卷。是他期中考試的試卷，因爲考的很好所以他特別高興。
在回到家的小區小田毅就一路小跑，活像個呈送捷報的信使。他神氣活現的回到家，炫耀似的把自己的試卷舉着。
田毅的爸爸媽媽都在家，田毅媽媽迎接着自己的小寶貝，看着他的試卷後誇獎他：“我家小毅最聰明瞭，媽媽今天晚上給你做好喫的好不好啊。”三十五歲的田毅媽媽摸了摸田毅的頭誇獎的說到。
“喫什麼啊”小田毅眼裏放光。
“你舅舅送了兩桶鄉下鮮榨的菜油來，讓你媽媽給你做紅燒划水。菜油做的可好吃了。”田毅的爸爸笑着說。
餐桌上田毅喫的滿嘴油光，一個勁的說好喫。
那一年父親還高大強壯，母親還年輕美麗。
那一年，田毅十五歲。
“小毅啊，要喫飯了，你去哪兒啊”正在準備做晚飯的田毅媽媽問着要出門的田毅。
“我去一下同學家很快就回來了”田毅只說了一句就飛一樣的跑出了家門。
“早點回來啊，今天做了你最愛喫的紅燒划水。”田媽媽對着兒子遠去的背影叮囑了一句。
“知道了”田毅頭也沒有回。他存了一個星期的錢，終於有錢請班裏的一個女生去喫肯德基了。約她出來可不容易，田毅花了很大的功夫。費了半個學期的勁，好不容易在這個星期天的晚上邀請到她。
和女生在肯德基喫着炸雞聊着天，時間過的飛快。等到田毅想起時間的時候已經是晚上八點了。等到他回到家中的時候自己的父親正滿臉怒容的坐在客廳裏看着他。
而餐桌上還有一桌整整齊齊的菜和三隻碗三雙筷子。
“你去幹嘛了”爸爸的語氣顯得很生氣，他指着田毅說：“大晚上的你招呼都不打一聲，你跑去幹什麼了你知道我和你媽媽多擔心你嗎”
“我去同學家記一下學習筆記去了。”田毅撒了一個謊。
“放屁我給你認識的同學家裏都打了電話，你沒在其中任何一個人家裏。你到底去幹嘛了”田爸爸把桌子拍的震天響。
十五歲的田毅正是叛逆期，他脖子一扭：“就是去記筆記去了。再說了，我是個大人了，哪裏還需要什麼事情都被管着啊。”
“你還撒謊”田爸爸憤怒的想要打人。田媽媽出來拉住了自己的丈夫說到：“好了，孩子回來了，也沒有丟。先喫飯吧，先喫飯。”
飯桌上田毅沒什麼胃口，在肯德基他已經喫飽了。他敷衍着夾着一些菜，還有放在中間的紅燒划水隨意的喫着，是那麼的無所謂。
但是他沒有注意到，五年過去，父母的白頭髮又多了一點。
“小毅啊，出來喫飯啊。沒有找到工作不要緊的。飯還是要喫的，不喫飯要餓壞身體啊。”田媽媽敲着田毅的門擔心的說着。
而在一邊，田毅的爸爸卻用生硬的語氣說着：“不喫就餓死他找不到好工作他還來勁了讀書的時候早戀打遊戲看漫畫小說，就是不好好讀書。上個野雞大學錢沒少花，什麼都沒學到。”
“我託朋友給他在汽車廠找了個學技術的工作，他還看不上。眼高手低的還以爲自己是個什麼人物了。就要好好的餓他幾頓，不捱餓還不知道自己是喫幾碗飯的。他不喫我們自己喫。”田爸爸把田媽媽拖了過來，兩口子自己喫飯，不管把自己關在房間裏的田毅。
在房間裏的田毅聞着門外飄來的飯菜香味，還有自己喜歡喫的紅燒划水，他抽動了一下鼻子。然後從抽屜裏面找出了一包麪包幹啃了起來。
在他的電腦面前是他還沒畫完的本子。他找了一份活計，在不正規的網站上提供繪畫漫畫本子，原創和同人都有。
“我就看不上修車的工作怎麼了，我靠自己也餓不死”田毅心中狠狠的這樣想着。然後大口啃着麪包。
但是已經很久沒有和父母好好交流的田毅卻沒有注意到，這一年父親的背脊已經開始彎曲的沒有從前挺拔。
而從前美麗的母親現在也再也沒有從前的容光煥發了。
那一年田毅還年少輕狂，但是父母已經逐漸老去。
“錢錢錢你就知道錢”田毅在和自己的父母爭吵着，在飯桌上的菜大家都沒有動筷子，紅燒划水放在幾道菜的中間。
“我是知道錢，要是沒有錢這一年是誰養你，給你花那麼多錢你還要買什麼蘋果x的手機，這手機要一萬塊我和你媽一個月才賺多少錢”田爸爸站起來已經沒有比田毅高多少了，因爲他的背開始慢慢的有些駝了。
“要是有本身你自己去賺”田爸爸指着田毅大聲的說着。
“自己賺就自己賺”田毅衝進自己的房間裏帶着自己的數位板就跑出房子。
身後傳來了田爸爸摔盤子的聲音，還有媽媽哭泣的聲音。
現在，田毅淚如雨下，眼淚鼻涕和口水都在流。沒有任何形象，也不需要在意任何形象。
張桐的話就像是有魔力一樣，打開了田毅心中的一層堅冰。聲淚俱下，口水鼻涕眼淚將醫院的白牀單都弄髒了。但是現在卻沒有人在意了。
“我我”因爲哭泣的太厲害，田毅連說話都有些口齒不清了：“我我以後，再再也喫不到，我媽媽做的紅燒紅燒划水了。”
張桐走了過來輕輕的拍着田毅的肩膀，輕輕的說着：“以後想喫，來我的店裏吧。”張桐的眼睛微微發紅，因爲自己和田毅何其的相似。
爲什麼自己要開一個小飯店，爲什麼要賣這些小菜因爲這是表達思念的一種方式。
對於有的人來說，一頓飯僅僅只是一頓飯。但是對於有的人來說，有些食物是牽掛一聲的思念。從血脈中，從思緒裏，即便相隔萬里依舊牽扯不斷的思念。