在張桐數着麪條的時候，前廳傳來一個弱弱的聲音：“老闆，你們這裏吃麪條可以續面嗎？”
嗯？有客人門？今天開張第一個生意啊，可不能放跑了。 .
張桐回過頭來笑容滿面的對着前廳的方向說道：“是啊，可以續面的。要喫嗎？我下面很好喫的。”
小店的前廳裏一個看去瘦瘦弱弱的女孩站在那兒，看去是個學生的模樣大概才十五六歲的樣子，身穿着類似校服一樣的運動服不過沒有繡是幾的，不過自己的小店三公里範圍內倒是有很多學。
什麼曹陽二啊，怒江學什麼什麼的，附近的學校還是挺多的。是自己的小店距離這些學校稍微有點遠，有個公里多距離，走路至少要走二十多分鐘。如果是緊靠在學校附近的話倒是不需要擔心客源的問題。
面前的小女孩長得斯斯清秀的很，留着一個女學生最常見的馬尾辮，身體看着有些單薄。可能還在抽條，許多亞洲黃種女孩在二十歲前都會顯得很單薄，或者說有一種少女的青澀感。
這個女孩也不例外，看着她斯斯的問着能不能續面張桐很懷疑這個女孩能喫的了多少。
“續面要錢嗎？”女孩又弱弱的問着。
“淮海老麪館的規矩，續面不添澆頭不添湯，面不要錢。”張桐笑着說道：“要吃麪坐下吧，我這裏只有陽春麪，要加澆頭嗎？”
聽着張桐說續面不要錢，女孩找了個位置坐下了。斯瘦弱的小姑娘看去還挺喜歡這家乾淨的小店的。
“哎，可惜只能來喫一次，下次估計不能來吃了。”斯的小姑娘用蚊子大不了多少的聲音喃喃自語，張桐看見女孩嘴皮子在動，但是沒聽到聲音。他還以爲姑娘在點餐呢。
所以張桐走到女孩跟前問道：“要喫什麼姑娘？”
“陽春麪，不要澆頭。”斯的小姑娘有些害羞的說道，好像有點害怕自己點的東西太便宜了張桐不高興。
畢竟喫個六塊錢的陽春麪還問能不能續面好像有一點過分了。
不過張桐抱着每一個客人都是重要的客人的想法，他還是笑容滿面的說道：“等一會兒，我現在去做。”
今天開張第一天，張桐知道新店開張第一天如果不請客的話，那麼生意肯定都很一般。不過他在異界十年換成地球時間的話離開了十七年有多了。現在算是讓他請客，他也找不到要請的客人。
這麼多年過去了，同學和朋友都沒有聯繫，父母也離世了。自己說是一個孤家寡人也不爲過，請哪門子的客啊。別白浪費錢了，還是熬客流量吧。
有了第一個客人門張桐的心情好多了，他還怕今天第一天營業喫零蛋呢。
不過因爲是第一天營業，知道客人少，所以他準備的鮮面其實也不多。一共是二十五份鮮面，原本預估今天能賣掉二十份，在賣一些套餐米飯差不多了。
新店開張差不多也是這樣了，又不是什麼大明星開的什麼店，也沒有做過宣傳，小店第一天差不多這樣了。
不過現在十一點半過了才進來第一個客人，張桐有點懷疑今天能不能完成自己制定的營業額了。
不過有一個算一個嘛，來個客人總是好的。所以心情很好的張桐一邊煮着麪條一邊開始輕輕的哼唱着小曲：“來吧，來吧，相約九八。來吧，來吧，相約一九九八。相約在銀色的月光下，相約在溫暖的情誼。”
坐在前廳等着吃麪的女孩聽見張桐的歌聲一臉黑人問號的表情。
店老闆是在唱歌嗎？
還是在念咒驅符？
這個店裏有髒東西嗎？
爲什麼我每個字都能聽得懂，但是連在一起的感覺卻這麼怪？
女孩的眼睛在透露出一種不解的神色。
張桐並不知道女孩在想什麼，他還是在準備着自己的陽春麪。陽春麪，這個麪條的叫法倒是頗有詩意，取陽春白雪之意。也不知道是那個人騷客給取的。
多半是某個肚子裏有墨水，但是腸子裏沒油水的人每天只能以清湯白麪充飢添肚，爲了不讓自己顯得那麼悲涼而給取的吧。至少陽春麪聽起來還挺有詩意的。
不過詩意也是詩意了，這並不能掩蓋陽春麪是所有面條最樸素的一種。一捧細面下鍋燙煮，面身軟化但卻要不失咬勁。江南的面所謂的咬勁與北方的咬勁大不相同。
江南細面的咬勁多爲彈脆，而北方手擀麪則多講究筋道。這也讓南北方做面時麪湯的選擇有了極大的不同。
北方的燴麪或者是抻面的麪湯大多數味道更加濃厚鹹香，除了北方人本身口味南方偏重以外，北方面條南方更加耐咬在口腔能停留的時間更久也有所關係。
如果麪湯味道不夠，那麼在你還沒把面徹底咬爛吞近肚子之前可能面沒有味道了。喫淡而無味的白麪並不是什麼特別好的體驗。
而與北方不同，江南的細面講究彈爽脆，每一根面在嘴巴里都很清晰分明。每咬下去一口都能清楚的分出每一根面的質感和彈牙。
這種從本質不同的追求導致了南方面湯在製作的時候也和北方完全不同。
濃郁的湯滷被棄之不用，除了大多數江南人喫不慣這種味道之外，更重要的是這種湯的質感和江南細面完全不搭調。
江南細面的代表是陽春麪，這是幾乎是所有面的原型基底了。陽春麪做不好的廚師，基本其他面也不可能做得好。
而張桐則深諳其三味。滾燙煮麪，煮麪的空閒調麪湯。煮陽春麪的麪湯可以很簡單也可以很複雜。
最簡單者不過是醬油白水能完成，複雜則可以用雞骨筒骨吊出一鍋高湯，在以黃魚蝦頭龍蝦殼等等熬出一鍋海鮮醬油，以特製高湯衝特製的海鮮醬油按例混合而成。
不過這種高檔的陽春麪大多隻出現在高檔餐館，在五星級的裝修裏面一碗看似樸素實際奢華的陽春麪能賣出五十六十的價格。
這種高檔貨張桐自然是不會準備的，畢竟賣六元一碗的陽春麪還續面，自己弄雞湯骨湯特調海鮮醬油怕是喫撐了。
張桐做的是傳統的豬油陽春麪，白瓷海碗內只需要放入適量的鹽，一塊自己昨晚剛剛練好的豬油。
醬油是自己昨天準備的時候一起熬的。並不是使用市面直接售賣的成品醬油，而是買了一些便宜個頭小的海蝦回來。張桐花了個把小時把所有的蝦全部處理出來，剝殼去頭。蝦仁全進了張桐的肚子，但是蝦殼和蝦頭也是好東西。
一般人都是剝出蝦仁後將蝦頭蝦殼丟掉，但是張桐用蝦頭蝦殼熬製蝦油，在輔以草果大料，最後混合入生抽。自己製作了一翁鮮味十足耳朵海鮮醬油。