廖會長也走上前，跟張狂寒暄了兩句。
“廖會長，您來找我是不是有事”
“是的”廖會長面帶微笑：“以後不要喊我廖會長，喊我廖叔就可以。”
“好吧，廖叔。”
廖會長平時架子雖然很大，但爲人還算和藹，沒有什麼壞心思，張狂對這個廚師協會的會長，多少有些好感。
廖會長好像有什麼急事，在旁邊祕書手裏接過文件夾。
“小狂，我這次來海城只是路過，等下我還要去南城。”廖會長把文件夾遞給張狂：“這是海城廚師協會會長的任命書，前兩天剛剛在元老會審批通過，你現在就是海城廚師協會的會長。”
“噗”
“我跟海城廚師協會打過招呼了，你的材料我已經傳過去，你有時間去海城廚師協會辦公大樓看看。”
還記得第一次跟廖會長見面時，他說過這件事，原以爲他說的只是醉話，沒想到竟是真的。
張狂打開文件夾，看着裏面的任命書，接着搖搖頭，把任命書還給廖會長。
“廖叔，我太年輕難當重任，這個任命書你還是給別人吧”
“任命書上寫着你的名字，你讓我給誰。”廖會長把文件夾推回去：“我還有事先走了，改天再來喫你做的九轉大腸和糖醋鯉魚。”
看着廖會長匆匆離開的身影，張狂很是無奈，只能接下海城廚師協會會長的職務。
對於這個任命，張狂並沒有多大的興趣，心想等找個機會，把任命書還給廖會長。
接下來的幾天，張狂一直待在後廚，幫一衆廚師指點廚藝。
有些廚師難免不服張狂，畢竟他太年輕。
但他是望江樓的老闆，也沒人敢表露出不滿，心不甘情不願的做好菜，等着裝腔作勢的老闆來品嚐評價。
幾個廚師做好菜，吊兒郎當的站在那裏，盤子捧在手裏等着張狂品嚐指點。
跟嶽中山關係不錯的廚師，都知道張狂的廚藝厲害，眼神中只有恭敬，期待老闆品嚐指點。
嶽中山排在第一位，他特意做了一份九轉大腸，等着張狂評價指點。
看到張狂拿着筷子走過來，嶽中山裝腔作勢的喊了一聲。
“請老闆品嚐指點。”
張狂點點頭，夾起一塊九轉大腸放入口中，慢慢咀嚼起來，每當嚼動一下眉頭皺的就會越加厲害。
看着那皺起的眉頭，嶽中山心中只有緊張，心裏清楚自己做的九轉大腸肯定不好喫，不然他就不會有這種表情。
“老闆，怎麼樣味道還可以嗎”
“可以個屁”張狂接着把口中的九轉大腸吐出來：“你是怎麼選的食材，這頭豬不僅是飼料豬，腸胃不好還有盲腸炎，這樣的豬大腸做出來的菜，你說好不好喫。”
嶽中山沒忍住，大笑起來，旁邊的廚師也是如此。
“老闆，你不過嚐了一口豬大腸，就知道這頭豬腸胃不好，還有盲腸炎，你是來搞笑的嗎”
張狂滿頭黑線，自己跟他們認真，他們卻當成了開玩笑。
“好笑嗎”
“好笑，太好笑了”
看着大笑的衆人，張狂只好用事實來證明自己的判斷。
“嶽中山，這個豬大腸是不是還有剩的”
“還有幾段”
“把剩下的給我拿過來”
嶽中山雖然很佩服張狂，但怎麼也不相信，他就嚐了一口大腸，就知道這頭豬有病。
他急忙去食材區，找到剩下的幾段大腸。
張狂拿起大腸，指着上面暗紅色的油脂，灰白色的斑點。
“這就是腸胃不好和盲腸炎留下的色斑，養殖場餵養的豬，大多以飼料爲主，很多飼料裏都含有添加劑，讓豬更愛喫這款飼料。”
“現在的養豬場大多是溫室養殖，常年以飼料爲主，養殖方法導致豬肉的口感特別差。”
嶽中山等人，還是半信半疑，很多豬大腸上都有這樣的情況，難道那些豬腸胃也不好，也有盲腸炎。
張狂清楚他們不可能輕易相信自己的說法，現在的廚師，除了魯菜大廚，很少有廚師劃分食材的等級。
現在，要教他們辨認食材的等級。
張狂早就準備好了一段大腸，這段大腸還是準備給郭雙雙做九轉大腸用的。
他把兩根大腸放在一起，指着剛剛拿出來的大腸。
“你們看好了，這兩根大腸有什麼區別”
“一個色澤白潤，一個色澤發暗還有紅斑。”
嶽中山一眼便看出來，兩條豬大腸之間的區別。
旁邊的廚師也都看出了這一點，求知的眼神盯着張狂，等着他的講解。
張狂侃侃而談，像是一位老師在教學生。
“這個色澤白潤的，是農家散養的豬，這隻豬主要以糧食，野草爲食，並且是養了一年之久的豬，這隻豬肉的口感，就非常的好。”
“這根豬大腸，算是中上等食材，在當今這種社會，已經很難找到這種，而這一根色澤發暗的，只能算是低端食材。”
“嶽中山，你用這根大腸再做一份九轉大腸，做好了你自己嚐嚐便知。”
“好”
嶽中山應了一聲轉身向竈臺走去。
張狂再次提醒：“還有，你的配料和火候都有問題，配料放的時間太晚入味不夠，大腸燉制的時間太短肉質不爛，最後收汁火候太大有點糊味。”
“我知道了”
嶽中山開始重新烹飪九轉大腸。
張狂繼續品嚐下一位廚師做的拿手菜，每到一個人的地方，他都能指出對方的缺點，讓對方改正。
開始他們都不相信，但按照張狂指點的方法做，做出來的菜味道更好，如果能選用中等食材，做出來的菜會有更大的提升。
無論是蘇菜，浙菜，徽菜，粵菜，閩菜，還是湘菜。張狂都能準確指出對方的毛病，提出改進的方法。
這一點讓在場的人無不驚歎，他不僅精通一種菜系，其他菜系也是無一不精。
張狂來到最後一個廚師跟前，這位廚師是一名川菜大廚，他做了一份麻婆豆腐。
張狂嚐了一口麻婆豆腐，麻辣之感在口中爆開，十分刺激人的味蕾。
“做豆腐的豆子，用的是轉基因大豆，做豆腐時放的石膏太多，讓豆腐失去了嫩滑的口感，其次就是麻椒辣椒放的太多，太麻太辣。”
“老闆，你說別的我可以接受，但你說太麻太辣，這一點我不接受，因爲麻婆豆腐的精髓就是麻辣。”