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同年，路易斯賈奎斯泰納爾louisjacquesthénard、約瑟夫路易蓋呂薩克josephlouisgaylussac、讓巴蒂斯特畢奧jeanbaptistebiot和讓巴蒂斯特安德烈杜馬jeanbaptisteandredumas，四位法國科學家聯名發表一篇對於後佩利戈先生的學術論文集的綜述，其名爲對於自然和糖的化學性質的研究
法文“rapportsurunmémoiredem.péligiot，intitulé:recherchessurlanatureetlespropriétéschimiquesdessucres”。
其109頁中寫道：“那些來源自葡萄、澱粉、蜂蜜甚至導致糖尿病的物質具有相同的構成和屬性，將這種單一物質命名爲葡萄糖。
“ilrésultedesparaisonsfaitesparm.péligot，quelesucrederaisin，celuidamidon，celuidediabètesetceluidemielontparfaitementlamêmepositionetlesmêmespropriétés，etconstituentunseulcorpsquenousproposonsdappelerglucose1.1γλeuxo，mot，vindoux.“
由於葡萄糖在生物體中的重要地位，瞭解其化學組成和結構成爲19世紀有機化學的重要課題。
1884年，埃米爾費歇爾fischer開始研究糖類。
當時所知的單糖只有4種：兩種已醛糖葡萄糖、半乳糖、兩種已酮糖果糖、山梨糖，它們具有相同的分子式c6h12o6，慕尼黑大學的化學家吉連尼ani初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮。
費歇爾發現，葡萄糖、果糖和甘露糖與苯臍生成相同的脈，因此推斷，這三種糖在第二個碳原子以下具有相同的構型。
根據範特霍夫vanthoff和勒貝爾elebl的立體異構理論，費歇爾推斷，已醛糖有16種可能的構型。
用氧化、還原、降解、加成等方法，到1891年，他確定了d一系列已醛糖所有成員的構型。
1892年德國化學家費歇爾確定了葡萄糖的鏈狀結構及其立體異構體，並由於其在立體化學的巨大成就，獲得1902年諾貝爾化學獎。
葡萄糖的物理性質:
葡萄糖爲無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末，無臭，味甜，有吸溼性，易溶於水。
1旋光性
ad葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值爲52.2。
2溶解度
在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液最高濃度爲50。
3甜度
ad葡萄糖的比甜度爲0.7。
4黏度
葡萄糖的黏度隨着溫度的升高而增大。
密度：1.544gcm3。
熔點：153158c。
沸點：410.797cat760mmhg。
第154章預告找葡萄糖2