丁老漢家的破舊小院中。
一位二百斤的胖子正笑眯着雙眼做自我介紹：“我是楊河團的團頭，這位公子，請問您確定要包了我們的鹽團嗎？”
朱慈烺點了點頭，道：“對，你這一個鹽團的產量遠遠不夠，如果你還有別的路子介紹，本公子可以給你好處，收鹽的價格和你們團一樣。”
韓胖子小眼亮着精光，諂媚道：“我們能遇到公子這樣的主顧，真是走了大運了，只是公子可能有所不知，鹽不是隨便買賣的，也就是說不是有錢就能買到的，不知道您能不能理解我的意思。”
朱慈烺瞧了他一眼，道：“廢話，沒鹽綱本公子能過來買鹽？”
韓胖子眼光繼續放亮，道：“問句冒昧的話，不知公子是否知道鹽商魏家？我們楊河團的產鹽都是魏家收的。”
“不知道，也沒興趣知道。”
韓胖子一愣，試探道：“不知公子從何處而來？”
朱慈烺扔了一錠銀子給他，道：“別那麼多廢話，有什麼話直說。”
韓胖子極爲熟練的接過銀子，在身上擦了擦，順手收進了袖袋中，這才笑眯眯道：“公子大氣，將來必然高中狀元！”
見朱慈烺面露不愉，韓胖子連忙撤回話題，說道：“現在的兩淮鹽業都被大鹽商們包了，他們背後多少都有些勢力，比如鹽課大使，我是擔心公子......”
聽韓胖子所說，朱慈烺大概明白了，楊河團的產鹽被魏家壟斷了。
魏家並非擁有鹽綱的十大鹽商，而是鹽商下面的場商，也就是在鹽場向竈戶收購食鹽轉賣的中間商人。
這些鹽場場商具有收購鹽場全部產鹽的壟斷特權，並採取不等價交換的手法，殘酷剝削食鹽生產者而攫取商業利潤，魏家就是其中一家。
在魏家上面還有總商，那些大鹽商經濟勢力雄厚，主要任務爲鹽運使衙門向鹽商徵收鹽課，他們與官府的關係最爲密切，是鹽商中的巨頭，家資不乏千萬。
鹽商壟斷了全國食鹽流通的全過程，肆意壓低買價，擡高賣價，剝削竈戶和消費者，獲取鉅額的商業壟斷利潤，他們大多生活奢侈，尤以揚州的兩淮鹽商爲甚。
朱慈烺聽後，呵呵笑道：“韓團頭，你且放心，我家在官府中也有關係，算是有些背景，我收你們的鹽，魏家他不敢找你們麻煩的。”
聞言，韓胖子微微放下心來，這幾位護衛穿着官靴，說明這位公子應該是哪位當官家的，聽這口音還是南直隸人，既然他敢這麼說，其勢力肯定比魏家大。
韓胖子不怕有錢的鹽商，就怕這種官商勾結的組合，有官家在後面撐腰，惹不起啊！
打死他也不敢相信，眼前這位人畜無害的小夥子，正是傳說中冷酷狠辣的皇太子殿下......
朱慈烺見他滿意，開始詢問正事：“自古煮鹽之利，重於東南，而兩淮爲最，本公子這一路行來，發現你們這房屋簡陋，日子艱苦，並不像傳聞中的那樣啊，這是爲何？”
韓團總苦笑了一聲，道：“公子有所不知，萬曆年間我們楊河團還不是這個樣子，那時朝廷實行的折色法，日子雖然說是苦了一點，官府的加派多了一些，但大夥兒也能將就着過得去，一年下來多少還能有些餘銀。”
“自從二十年前，朝廷推行了這鹽綱制，大鹽商們代接了鹽課，就全變了，我們楊河團產出的鹽只能由魏家來收購處理，剛開始一引鹽他們能給一兩五錢銀子，後來降到一兩，今年卻只給了八錢，聽說明年魏家打算只給五錢。”
一旁的丁老漢嘆息道：“我們竈戶的這日子也沒法過了，不瞞公子說，我們團這些年連年有人逃跑，己經跑了好幾十戶了，如果不是周圍鬧兵災，開年之後逃跑的人會更多.....”
朱慈烺聽完之後，沉思了一會兒，朝廷推行的剛鹽法是比折色法先進一些，只不過是爲了更好的管理增加財政收入，然而這纔不到二十年，鹽稅不僅越收越少，連煮鹽的竈戶們過的都這麼艱苦。
產鹽雖然賺錢，不過錢終究是富了那些鹽商鹽官，而真正的勞動人民依然還是生活在水深火熱之中，之前朱大典即便是打擊了私鹽，這最終的銀錢，還是流入了鹽商鹽官們的腰包中。
朱慈烺想了片刻，道：“帶我去你們的製鹽場裏看看，我想看看鹽的成色。”
“好嘞！”
韓胖子歡喜的應了一聲，連忙領着朱慈烺前往鹽場，像是對自己的製鹽很有信心。
不多時，衆人來到鹽場，一眼看去，海濱廣斥，鹽田相望。
制場佔地很大，裏面至少有四五百人在工作，採用的是流行千年的煮鹽法。
上百口大鍋下面燒着木柴，冒着騰騰的蒸汽，不斷傳出沸水翻滾的咕嚕聲，鍋旁還有專人攪拌。
朱慈烺目測，這種大鐵鍋的直徑在一米四到一米五左右，高度約在三十釐米左右，他往前湊了湊，發現裏面鍋裏的水雖然還沒煮幹，就已經看到白花花的細鹽了。
據韓團頭的介紹，這裏的煮鹽並非將海水倒入鍋中開煮，而是先要制滷，然後將滷水放在鍋內用火熬煮成鹽，他們所看到的正是煮鹽的環節，一口鐵鍋需要煮三個時辰，煮出成鹽七到十斤。
除了鐵鍋，還有竹鍋煮鹽，竹鍋乃竹篾編成，方形平底，外塗石灰或黃泥，長三米三，寬一米六，深一米，每鍋可煮鹽一千斤。
走出煮鹽場地，朱慈烺在不遠處又看到了另一邊開鑿出的一排大水池，上面不知鋪着何物，正有一羣男男女提着桶在上面澆水。
韓胖子像個熱情的導遊，向朱慈烺解釋道：“這是用海水淋澆滷沙制滷。”
朱慈烺大概明白了煮鹽這套流程，爲了製出含鹽量高的滷水，竈戶們在海邊潮水可到之處，鋪滿細沙厚約二至三寸的耙松，使沙能充分吸收潮水。
海水經過吹日曬幹後形成滷沙，再將滷沙均勻撒在滷池裏，然後用海水澆淋，海水可以充份吸收了滷沙裏的鹽份，使得含鹽量大大增加，若是增加含鹽濃度，可以進行反覆淋滷。
將滷水倒在鍋裏煮炒，便可以製出白花花的鹽巴了，要想製出精鹽，則需要將滷水反覆過慮五六遍，過慮的材料以絲綢最好，棉布其次，只有將水裏的雜質清除乾淨才能煮出精鹽來。