既然要出去一趟，那就先得把眼前的這堆事情給處理完畢纔行，鬼知道這次出去會花多長時間，要是一切順利的話李牧估摸着一週的時間就夠了。
要是出點什麼岔子的話李牧回來多半都開學了也說不定，學校這邊因爲快放假了，十九號渝市大學正式放假，二月十八號纔開學，假期足足有一個月，能夠在這些學生在家把元宵節給過了纔來學校。
這幾天，大家都在忙着複習呢
但是唯獨李牧和向陽不慌，因爲上次籃球賽拿了冠軍，學院領導很是高興，在私下裏對參加比賽的幾人說道在考試方面老師不會爲難他們的。
也算是學院給出的一點獎勵吧
這也是李牧這學期逃這麼多課臨近考試還一點不慌的底氣所在，簡單來說就是上次他們這些人在市教育局面前給學校領導爭了臉面，學校領導現在開了一點後門而已。
李牧抽時間去了一趟龍興酒店，把柳雲曦叫道了辦公室，雖然平時李牧很少過來，但是他還是給自己留了一間辦公室的，畢竟怎麼也是個老總級別的了，要是和其它老闆談個事情都沒有專屬的空間也太說不過去了。
位置倒不是太好，在二樓靠邊的位置，以前是一間小包房，後來被李牧改成了他的辦公室，主要還是這種小包房使用的頻率較小，而且開一間這樣的小包房還得專門配上一個服務員，不划算。
還不如留給自己辦公，靠邊的位置也相對安靜。
雖然距離自己上一次來已經過去了快五天的時間了，還是十號給員工發工資李牧來過一次，但是房間裏面依然保持得比較乾淨，每隔幾天的時間柳雲曦便會專門抽時間進來打掃。
李牧坐在椅子上，柳雲曦卻很拘謹的站在一旁。
李牧指了指沙發說道：“做啊，別這麼拘禮。”
柳雲曦這才坐到椅子上。
將窗簾給拉到兩邊，原本有些昏暗的房間一下子就敞亮了，李牧也沒有拐彎抹角直接說道：“這些天的營業額我就先不來拿了，就讓它放在保險箱裏，我要出去一趟，時間不確定，如果在下月發工資之前還沒有回來你就在裏面拿錢先把員工的工資給發了。”
“另外下月二號過年，如果有員工想要提前預支這個月工資的也可以給他們，前提是不超過這個月工資的一半，另外就是春節休息的問題現在春節那幾天訂餐情況怎麼樣”
柳雲曦想了想說道：“從一號開始基本上每天都有三四十桌，過年期間還是以這種家庭聚會的情況比較多，基本上到十多號生意都還是比較好的。”
李牧將目光轉向窗外，過了一會才說道：“那這樣，施行輪休制，春節期間酒店正常營業，二月份除去原本的四天假期之外再補上五天假期，這個月假期沒有休完的可以留到下月再休息，各個部門之間自行協商，分批次休息。”
“另外除夕到大年初三幾天還在工作的員工這幾天三倍工資，就在這幾天把先休假的人員給列出來，後面好及時的安排相關工作，不會弄的手忙腳亂的。”
柳雲曦對於這個決定並不覺得意外，因爲酒店行業歷來如此，尤其是這樣的大型酒店，春節期間基本都是正常營業。
“對了，把廚師長叫上來，我有話對他說”
不一會廚師長就來到了李牧的辦公室，主要還是囑咐一些食品安全的問題，畢竟一但出了問題誰也擔不起這個責任。
都是老生常談了，但即使這樣也不能不說。
其它就是在細節上要做好，餐具消毒工作一定要跟上，不能大意。
過期或者變質的原材料一定不能用，庫房一定要做好防蟲防潮。
尤其是涼菜廚師一定得注意，天氣本來就比較寒冷，再加上食物又在冰箱裏面進行保存的，所以每次備貨儘量不要備的太多。
上菜的時候有的菜品該用微波爐加熱的一定不要怕麻煩直接上桌，這個天氣如果腸胃不好的人喫一些涼菜很容易拉肚子的。
李牧都覺得自己越來越婆婆媽媽的了，一天念念叨叨的沒完
廚師長剛準備要走又被李牧給叫住了，李牧問道：“新來的火鍋師傅表現怎麼樣客人的反饋如何菜品的處理和裝盤是否標準火鍋部門人手是否夠用”
龍興酒店的火鍋部也在十二號正式開始營業了，相關的手續李牧也提前去辦好了，手續到不麻煩，只是龍興酒店每月多了幾千塊的稅務而已。
因爲最近忙，李牧也沒時間過來這邊查看具體的情況，只好問廚師長了。
廚師長回答道：“因爲火鍋部纔開業沒幾天，所以在鍋底的辣度上一直沒有一個統一的標準，比如同樣的辣度，有客人吃了就覺得不辣，有的客人吃了就說辣得不行，這點火鍋師傅正在調整。”
李牧回答道：“不必太過於在乎那極少的一部分人的口味，每個人的口味不盡相同，我們要滿足的還是大部分客人的口味就行了。”
“有特殊要求的客人可以在點菜的時候備註，這點由你下午在簽到點名的時候進行通知就可以了。”
廚師長繼續說道：“菜品的處理方面我們儘量選擇不使用添加劑，但是您知道有的菜品沒辦法像毛肚之類的必須加上一點東西纔行，我們也是全部選擇一些符合相關標準的添加劑進行添加，比如食用鹼之類的。”
這點李牧還是知道的，尤其是這個毛肚，即便牛有四個胃還是不夠渝市人民喫的，雖說有四個胃，但是人們食用得比較多的還是以涮火鍋的毛肚和滷製的金錢肚居多。
渝市市場每年對於牛肉的需求不是特別大，但是對於毛肚的需求在世界上都是排的上號的，想要喫到新鮮的毛肚基本不可能，這東西緊俏的不得了。
沒點關係還真的拿不到，除了老闆的熟人以外其他人根本拿不到貨，而且價格貴的嚇人，一斤毛肚的價格大概在150元還得往上，一斤毛肚還有一半不能喫，業內人士把這部分不能喫的叫做毛肚梗子，是和豬肚有些相像的東西。
所以實際上如果用鮮毛肚每斤的價格起碼在三百元以上，大多數客人是消費不起的，即使消費得起也拿不到貨。
“在菜品的擺盤上也還可以，我對他們的要求還是比較高的，肉類有的底部用生菜打底，綠油油的生菜配上一些肉類顏色還是比較好看的，那些比較要求口感的肉類全部用碎冰打底，比如鴨腸之類的，這樣喫着口感更加的脆。”
“在人員方面目前還是有缺口的，中餐一共只有十來名服務員，有時候中午訂餐比較多的情況下會從火鍋部調人進來幫忙，晚上火鍋部比較忙的時候就得從中餐部調人出去幫忙，這樣一來工作量還是比較大的。”
“而且現在這個時間段也找不到人，只好讓她們頂着幹了。”
火鍋部目前一共有30張桌子，配備了5名服務員和一名領班，三個配菜的墩子和一位炒料的師傅，人手確實有些不夠。
李牧聽完說道：“大家這個月幸苦了，這樣，等下你去和柳雲曦說，下月工資每人多發500，算是獎金了。”
處理完酒店的事情就輕鬆多了，不過接下來還有一個難題，他爸媽那邊該怎麼交代
這可得找個理由纔行，畢竟也不知道多久才能回來。
說在外打工勤工儉學
這個理由好像真的說不通，暑假還行，寒假不行，主要是有春節，打什麼工春節都不回去
而且一共放假就一個月的時間，也做不了多久，再說他家裏還真的就不缺這點錢。
其它好像也沒有什麼正當理由，最後李牧靈機一動，打電話給他老爸說道學校要公費安排同學去南加州大學進行幾周的交流，主要還是學習這種世界名校的辦校理念和感受和國內不同下學習氛圍。
他老爸沉默了一會說道：“出去開闊一下眼界是好的，古人云，讀萬卷書不如行萬里路，到了那邊先給家裏打個電話報平安，出門在外首先得注意的就是安全問題，美帝和國內情況不一樣，晚上儘量不要一個人單獨出門，有什麼問題及時向帶隊老師反應，不要逞強。”
臨末還補充了一句：“既然學校給了你這個機會就得好好把握，另外出門在外該花錢就花，等下我叫你媽再給你打幾萬塊錢過去。”
不一會老媽打電話來又是半天的叮囑，兒行千里母擔憂，王薰足足在電話裏講了半小時才作罷。
下午時分，李牧的銀行卡里面又多出了五萬塊錢。